主料：白魚（700克）輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克），我來為大家科普一下關(guān)于清蒸白魚?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

清蒸白魚

主料：白魚（700克）。

輔料：肥膘肉（50克）、玉蘭片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）。

調(diào)料：料酒（20克）、花椒（3克）、鹽（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大蔥（15克）、姜（30克）。

將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯蝺艉谄は磧簦瑑擅尕奚闲笔只ǖ叮湃肴萜鲀?nèi)，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。

將魚輕放在湯碗內(nèi)，原湯瀝入炒勺保燒開，撇去浮沫，加入味精澆在魚碗內(nèi)，再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上，上桌時帶米醋、姜米15克佐食。