導讀瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因為浸泡過瑤柱后的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸....

瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因為浸泡過瑤柱后的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以后這水就是涼開水啦) ，現在小編就來說說關于瑤柱蒸水蛋的做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

瑤柱蒸水蛋的做法

瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因為浸泡過瑤柱后的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以后這水就是涼開水啦)。

三個雞蛋磕進碗里，用筷子順著一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。

泡軟以后的瑤柱撕碎待用。

過篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合。

加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻。

把材料全部倒入一個較深的碟子里，如果看見有小氣泡的，可以用筷子刺破。

煮半鍋水，水開后放入蛋液。

在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘。

關火后，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，一碟平整光滑的蛋羹就會出現在你面前，把它端出來。

鍋里倒入15毫升生抽，小火煮開(我個人偏愛煮開的生抽，你可以不煮直接用也沒問題)。

加入5毫升的芝麻油，拌勻，成為調料汁。

把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然后撒上蔥花裝飾即可。