在選購(gòu)大米的品種時(shí)，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香，像小七家里人就對(duì)一種“長(zhǎng)粒香米”情有獨(dú)鐘，今天小編就來聊一聊關(guān)于大米怎么做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

大米怎么做好吃

在選購(gòu)大米的品種時(shí)，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好。特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香，像小七家里人就對(duì)一種“長(zhǎng)粒香米”情有獨(dú)鐘。

買米的時(shí)候，一定要挑選新鮮的米。陳米因?yàn)榉诺锰茫渲械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢流失，口感也不好，里面還有可能已經(jīng)滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個(gè)空殼。陳米吸收了空氣中的水分還會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以購(gòu)買時(shí)一定要分清新米、陳米。

做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，這些雜質(zhì)都是會(huì)影響口感的。然后再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。

家里燒飯，一般都是提前飯點(diǎn)一小時(shí)左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時(shí)間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點(diǎn)即可。浸泡過的大米因?yàn)槲樟怂郑瑹饋頃?huì)更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時(shí)左右就夠了。

準(zhǔn)備燒飯，這時(shí)候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時(shí)間，節(jié)省電力，而且能夠較好地保存大米中的營(yíng)養(yǎng)成分。

水加多加少，對(duì)做出來的飯是否好吃起著很關(guān)鍵的作用。太少，吃著會(huì)覺得很硬，而且還有可能會(huì)出現(xiàn)夾生的情況；太多，飯就會(huì)變得過于軟爛，就像是很稠的米粥。要根據(jù)所放米的多少來具體把握該放多少水。

像現(xiàn)在一般家里都是用電飯鍋?zhàn)鲲垼?dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣的飯會(huì)更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。