導(dǎo)讀最簡(jiǎn)單的就把餡料凍在一起再包在調(diào)肉餡的時(shí)候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）然后拿出來(lái)切碎用作餡料包包子，等蒸熟后，就是....

最簡(jiǎn)單的就把餡料凍在一起再包在調(diào)肉餡的時(shí)候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）然后拿出來(lái)切碎用作餡料包包子，等蒸熟后，就是鮮嫩多汁的包子了，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于包子餡怎么做好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

包子餡怎么做好吃

最簡(jiǎn)單的就把餡料凍在一起再包。在調(diào)肉餡的時(shí)候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下（記得不要凍太久、太硬）。然后拿出來(lái)切碎用作餡料包包子，等蒸熟后，就是鮮嫩多汁的包子了。

肉餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規(guī)店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會(huì)香。如果瘦肉多，調(diào)餡時(shí)需要先打入一個(gè)雞蛋或者一些清水（高湯），但要注意，水要分次添加，往一個(gè)方向攪動(dòng)，直至起勁。另外在肉餡中要先加入少量鹽，這樣可以增加餡料的持水性。

機(jī)器攪打肉餡比手動(dòng)制陷轉(zhuǎn)速要快，攪拌更加有力，可以打進(jìn)更多鮮湯或水份，這樣的包子吃起來(lái)才更加鮮嫩多汁。在其它因素相同的情況下，用機(jī)器攪拌餡料1斤肉餡可以攪打進(jìn)半斤甚至更多的水分。

制作包子時(shí)加入一些皮凍，蒸熟后皮凍熬化，里面帶湯汁，吃的時(shí)候先開窗，再喝湯，簡(jiǎn)直是人間美味。