導(dǎo)讀豬瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽調(diào)拌均勻，我來為大家講解一下關(guān)于老面包子怎么做簡單又好吃?跟著小編一起來看一看吧!老面包子怎么做簡單又好吃豬瘦肉切碎....

豬瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽調(diào)拌均勻 ，我來為大家講解一下關(guān)于老面包子怎么做簡單又好吃?跟著小編一起來看一看吧!

老面包子怎么做簡單又好吃

豬瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽調(diào)拌均勻。

加入洋蔥、胡蘿卜等調(diào)味品。

將餡料調(diào)好。

老面提前一晚從冰箱取出，讓其在常溫下解凍發(fā)酵。

通過一晚解凍和發(fā)酵體積增至2倍以上大。

稱出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。

將老面團(tuán)撕成小塊加到面粉里，同時加水。

和成面團(tuán)。

蓋上蓋或薄膜進(jìn)行首發(fā)（室溫25-33度皆宜）。經(jīng)過3-5小時發(fā)至兩倍大老面包子的。

發(fā)好的面里邊呈蜂窩狀。

取食用堿粉2g左右與10g面粉混合揉入面團(tuán)里。加堿之前可嗅到面團(tuán)略帶酸味，加堿后揉它3分鐘時間，再聞面團(tuán)酸味消失，且可聞到微微堿味。這時的堿量恰到好處。可進(jìn)行下一步分劑子。每個劑子50g左右。

將劑子搟開呈邊緣薄中間厚的面皮，然后開始包包子,每個包50g左右的餡。

包子包好放入蒸籠里進(jìn)行二次醒發(fā)，（氣溫低時蒸鍋里的水加熱至50度左右）醒發(fā)時間約30分鐘。

二次醒發(fā)好后開火蒸包，水開冒氣后蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后開蓋。