導讀大家好，我是小斌。現在給大家分享一道美味又好吃的水煮魚片做法，口感嫩滑，香又辣下飯又下酒。魚不僅蛋白質含量高，營養也非常豐富，味道鮮美。魚的烹飪方法有很多，....

大家好，我是小斌。現在給大家分享一道美味又好吃的水煮魚片做法，口感嫩滑，香又辣下飯又下酒。

魚不僅蛋白質含量高，營養也非常豐富，味道鮮美。魚的烹飪方法有很多，例如常見的燜煎煮蒸炸等做法，深受大眾喜歡的莫過于魚片了。水煮魚片，酸菜魚這兩道菜的口味獨特，而且還是有名的地方菜。餐廳常見的水煮魚片，吃起來又嫩又滑，而且香辣可口，吃過還回味無窮。家常水煮魚片怎么做最簡單又好吃呢，下面就給大家詳細的步驟和做法，喜歡吃魚的朋友試一下。

食材：草魚1條，娃娃菜一顆，豆芽半斤，姜一塊，大蒜6瓣，蔥一棵，小米辣4個，辣椒粉，水煮魚底料一包，生抽，豆油（這是湖南一帶特有的調料，可以用蠔油代替），米酒，雞精粉，胡椒粉，鹽，油，淀粉

做法和步驟：

1、把姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，蔥切成段，小米辣切粒，娃娃菜扳開洗干凈，豆芽也清洗干凈。

2、草魚起魚肉估計很多人都不會，這一步叫攤主處理好就行了，剩下的魚骨魚肉自己改刀就方便多了，切魚片的時候不要太厚也不要太薄。

3、把處理好的魚片魚骨洗干凈瀝干水分開裝盤，魚片中加入一勺鹽，半勺雞精和粉胡椒粉，用手抓拌均勻腌制15分鐘后加入適量淀粉，繼續抓拌均勻，再加入一勺油抓均勻。魚骨頭也放入一勺鹽抓均勻，腌制15分鐘。

4、把鍋燒熱加入適量油，放入姜片，大蒜，小米辣爆香，放入水煮魚底料炒出紅油，聞到很刺鼻的辣味后，加入適量清水。

5、接下來調味，加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺豆油（或蠔油），一勺雞精粉和胡椒粉，適量米酒。

6、燒開后放入娃娃菜煮有3~4分鐘，娃娃菜煮軟后撈出放入盤中，水再次燒開后放入豆芽煮一分鐘撈出，放在娃娃菜上面。

7、 接下來把魚頭魚骨也放入，燒開煮2~3分鐘，把魚頭魚骨撈出放入盤中。水再次燒開后放入魚片，用鍋鏟輕輕搗散煮一分鐘，用漏勺把魚片撈出放在魚骨上面。

8、都煮好后把湯放在裝有魚肉的盤上，剛好摸到魚片即可。撒上適量辣椒粉和蔥段，用熱油一燙即可。

溫馨提示：

1、魚片調味的時候用手抓拌至粘手為止，覺得粗糙可以再放點水，這樣的魚片才會更嫩滑。

2、在煮魚片的時候水大開再放入，魚片一般煮一分鐘左右就熟了，煮太久會變得粗糙。

以上就是水煮魚片的詳細做法，有不明白或好建議的請在下方評論留言。喜歡看美食的朋友記得關注我，這里每天都有詳細的美食教程。