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豆?jié){成為早餐的主旋律

近些年，隨著豆?jié){機(jī)的普及，越來(lái)越多的家庭選擇豆?jié){作為日常早餐。一把黃豆，只需簡(jiǎn)單清洗，下入豆?jié){機(jī)內(nèi)，幾分鐘的時(shí)間，一大壺馥郁香濃的豆?jié){便端上桌。不管天氣再冷，家人每人喝上一大碗，一上午渾身都感覺(jué)暖洋洋的。豆?jié){雖然美味，但是每次喝完豆?jié){，總會(huì)剩下大半碗豆渣無(wú)法處理。不是當(dāng)作垃圾白白扔掉，就是作為花肥上在了花盆里面，實(shí)在感覺(jué)可惜。做完豆?jié){，豆渣可別扔，手不沾面做成小餅，美味有營(yíng)養(yǎng)家人喜歡。

營(yíng)養(yǎng)又有風(fēng)味的豆渣小餅

其實(shí)，黃豆全身都是寶，哪怕剩余的豆渣，也含有較豐富的豆類(lèi)蛋白、維生素、微量元素，特別是鈣、鐵、鎂含量較高。此外，豆渣幾乎含有黃豆所有的脂類(lèi)成分，主要是一些不飽和脂肪酸，對(duì)人體有較多裨益。平常，每次吃剩的豆渣，如果正遇到蒸饅頭，一般會(huì)與面粉摻在一起蒸成豆渣大饅頭，咬一口，馥郁的豆香味，比單純的白饅頭好吃多了。大多數(shù)的時(shí)候，會(huì)用豆渣做成暄軟的雞蛋餅，搭配豆?jié){一起，便是一頓再美味不過(guò)的早餐。

豆渣雞蛋小餅

主料：豆渣150克、面粉150克、雞蛋3個(gè)

配料：黃瓜1-2根、大蔥30克

調(diào)料：玉米油或花生油適量、清水60克、鹽3克

制作過(guò)程

1、剩余的豆渣約150克，大蔥1大段，約30克，切成細(xì)蔥花。根據(jù)黃瓜個(gè)頭大小，選用1-2根，清洗干凈后用擦子擦成細(xì)絲或切成細(xì)黃瓜絲。

2、在一只較大個(gè)的碗內(nèi)，打入雞蛋3個(gè)，攪打成細(xì)膩均勻的雞蛋液。把豆渣、黃瓜絲、蔥花一起下入，再下入面粉150克、清水60克、鹽3克，用筷子攪拌成糊狀。

3、打開(kāi)電餅鐺，倒入適量植物油，先進(jìn)行簡(jiǎn)單預(yù)熱。溫度達(dá)標(biāo)后，用飯勺盛入大半勺面糊，一鍋能烙5-6個(gè)小餅。

4、選擇“雞蛋餅”鍵，蓋好上鐺蓋，煎至一面顏色金黃后進(jìn)行翻面略煎，煎至兩面都呈現(xiàn)出金黃的顏色，別提多誘人。

5、把煎好的豆渣雞蛋小餅盛出，略微擱置一下，便可以享用美味的雞蛋小餅了。比起純雞蛋面粉的小餅，吃起來(lái)口感雖然略顯粗糙，但是風(fēng)味更濃郁，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

注意事項(xiàng)

1、除了可以搭配黃瓜外，還可以選用以下配菜：如果家中有孩子上學(xué)，特別是近期天天在家上網(wǎng)課；或者家人天天用電腦，可以加入胡蘿卜，對(duì)家人的眼睛有益。如果老人食用，可以換成老人更喜歡的西葫蘆或南瓜，烙出來(lái)清香軟糯，老人別提多喜歡。

2、如果家中恰巧沒(méi)有電餅鐺，這款風(fēng)味濃郁的豆渣雞蛋小餅照樣可以烙出來(lái)：選用平底鍋一把，步驟與電餅鐺一樣，只是要守在鍋邊，還要注意隨時(shí)調(diào)整火力大小。

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