導讀大家好，這里是美食大轟趴，今天給大家分享的是甜扣肉的做法，這也是廣西的一種特色。說起扣肉大家可能第一時間想到的是廣東比較出名的梅菜扣肉吧，除了梅菜扣肉還有別....

大家好，這里是美食大轟趴，今天給大家分享的是甜扣肉的做法，這也是廣西的一種特色。

說起扣肉大家可能第一時間想到的是廣東比較出名的梅菜扣肉吧，除了梅菜扣肉還有別的扣肉的風味，如香芋扣肉，冬菜扣肉等等，但是這些是咸口味，我個人比較喜歡的是甜味的扣肉。不知道大家有沒有吃過。扣肉的做法大體上一致，就是除了輔料上的搭配，從而改變的味道。扣肉的主要原料是豬肉，那么為什么叫扣肉呢？原因是在制作這道菜的時候最后的一道工序就是將蒸好的肉從一個盤子扣到另一個盤子中。

扣肉在家鄉的宴席中是必備的一道菜，無論是紅白喜事，餐桌上一定會有扣肉。在日常的生活中很少有人會做這道菜，但是過年的時候，這也是一道過年用來招待客人的一道特色菜。可能大家吃過的扣肉一般是梅菜扣肉吧，今天就給大家介紹一下我們家鄉的特色扣肉--紅糖扣肉。

我們需要準備的食材有：五花肉，片糖

【做法】

切一塊五花肉，洗干凈，鍋中放水，把大塊五花肉放到鍋里煮，煮到能用筷子能輕易插穿皮跟肉就可以撈起來了。

放涼用筷子粗的那一頭使勁的在五花肉的皮上戳，一般都不會戳破洞，每次看到媽媽這么做的時候，很好奇，這到底是什么原理，她說這是因為這樣做扣肉的虎皮更好吃。

在鍋里倒一些油，這個油的量要足以炸這塊五花肉；油燒開后，把五花肉放到鍋里炸成金黃色；撈起來。

油炸過的五花肉馬上放到干凈的冷水中，這樣可以讓豬肉的皮，更緊實，更有彈性。

把油炸好的五花肉切成塊狀，與平常大家看到的扣肉的大小，但是我家做的扣肉可能會更厚一些，這是媽媽的特色，大塊肉，將切好的五花肉皮朝下排在海碗中；

接下來將片糖刮成沫，不用很細，放到五花肉上，量的話要適量；

把扣肉碗放到鍋中去蒸，蒸的時間，要看自己切的肉片的大小，等到蒸好之后就可以關火了；

最重要的一步來了，把蒸好的扣肉碗拿出來，再拿出一個相同的海碗，碗口相對，把扣肉倒扣到干凈的碗中，就完成了。

扣肉的這一步要小心，不然這些就白做了。

扣肉做好了，最愛的那部分就是豬皮了，油炸過后，再經過蒸，豬皮就已經很軟了，很好吃；接下來就是廋肉部分了，對于不喜歡肥肉的我來說，實在是難以下咽，但是看著平常的朋友，一下就能吃上兩三塊扣肉，甜而不膩。

小提示

油炸過后的五花肉，要是吃不完就不要一次性的蒸完，放冰箱冰凍，下次要吃直接拿出來蒸。要是覺得吃不慣甜的味道，還可以用剩下的肉做梅菜扣肉。

以上就是今天給大家介紹的糖扣肉的做法，感興趣的朋友可以試試，也可以分享給喜歡烹飪的朋友哦！