導讀四方豆腐改刀先，由大變小水蘸前，玉米粉前先吸干，油炸豆腐原味顯。上海熱線美食頻道記者有幸采訪到滬上美食達人王師傅為大家分享這道菜做法：豆腐，蛋白質含量豐富，....

四方豆腐改刀先，由大變小水蘸前，玉米粉前先吸干，油炸豆腐原味顯。上海熱線美食頻道記者有幸采訪到滬上美食達人王師傅為大家分享這道菜做法：

豆腐，蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，有八種人體必需的氨基酸，比例也接近人體需要，營養價值較高，北豆腐中含有銅，鈣等礦物質對于血液，中樞神經和免疫系統，頭發，皮膚和骨骼組織以及腦子，肝，心等內臟的發肓和功能有重要影響，豐富的大豆卵磷脂有益于神經，血管，大腦的發育生長，大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病，此外，對病后調養，減肥，細膩肌膚也很有好處。以中醫理論說，北豆腐有益中氣，和脾胃，健脾利濕。清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。好了，現在就將此菜的操作流程奉上與大家分，希望喜歡。

原材料:北豆腐，玉米淀粉，辣伙。

將豆腐橫開一刀后一開八待用。

玉米淀粉準備待用。

將豆腐吸干后六面裏粉待用。

開油鍋，油溫七成熱入豆腐，炸至兩面金黃后撈出即成。配上辣伙裝盤即即可上桌。

此菜，色澤金黃，外脆里嫩，除了無咸味外真可以與臭豆腐媲美，也是居家可選的美味佳肴之一。