導讀荷葉粉蒸肉，蘇杭風味，成品清香可口，肥而不膩，肉爛酥糯，老少皆宜。食材：豬五花肉500克（帶皮硬五花肉），粳米150克，泡荷葉2張，蔥段25克，姜絲5克，醬....

荷葉粉蒸肉，蘇杭風味，成品清香可口，肥而不膩，肉爛酥糯，老少皆宜。

食材：豬五花肉500克（帶皮硬五花肉），粳米150克，泡荷葉2張，蔥段25克，姜絲5克，醬油45克，甜面醬25克，豆瓣醬15克，料酒8克，味精10克，白糖15克，麻油25克，（八角3克、小茴香15克、丁香3克、桂皮5克）。

制作方法：

1.將粳米撿干凈與八角、小茴香、丁香、桂皮一同入鍋炒至金黃色，晾涼拿出磨成米粉粒狀。

2.將豬五花肉清洗干凈，切成6厘米長1.2厘米厚的片狀，再在厚片中間橫切一刀至皮相連，放入盆內加入料酒、蔥、姜、醬油、白糖、甜面醬、豆瓣醬、味精、抓勻腌制1小時以上使其入味，再加上粳米粒使其均勻地粘上米粉。

3.泡荷葉清洗干凈，取小籠屜兩個鋪平荷葉，將腌制好的肉（皮朝下）整齊地碼入籠屜上面再蓋上荷葉，上鍋蒸1小時以上蒸至肉酥爛，咸香可口即可食。