導讀牛肉是一種對人體非常有益的食物，牛肉能夠為機體補充豐富的優質蛋白質，還能起到滋補氣血的功能。牛肉中還有豐富的鋅元素，而鋅元素對于機體免疫力的提高能夠發揮出非....

牛肉是一種對人體非常有益的食物，牛肉能夠為機體補充豐富的優質蛋白質，還能起到滋補氣血的功能。牛肉中還有豐富的鋅元素，而鋅元素對于機體免疫力的提高能夠發揮出非常重要的作用。牛肉吃法很多，除了直接烹飪，還可以制作成美味的牛丸。我們在吃火鍋時點的牛丸一般是港式牛丸，而在云南地區還流行一種傣味牛丸。QQ彈彈的傣味牛丸口味絕佳，但是制作過程卻有些復雜。西瓜視頻創作人滇西小哥為我們演示傣味牛丸的做法，帶我們領略別具特色的云南風味。

選取新鮮的牛肉，使用鐵棍反復敲擊半個小時，在敲擊的過程中還需要將牛肉中的牛筋挑揀出來，等牛肉變成泥狀就可以盛碗備用了。敲打牛肉的過程可是非常辛苦的哦，西瓜視頻中，漂亮勤勞的滇西小哥打完牛肉直接灌了兩碗水才歇過來。在牛肉泥中撒入鹽、胡椒粉、小粉，和著冰水將牛肉與上述材料攪勻，等牛肉泥成型可以從手縫擠出來時，就可以制作牛丸了。

取適量牛肉泥在手中，輕輕握緊，使其從虎口處溢出，然后用沾了水的勺子將牛肉泥挖出，這樣牛肉泥就變成了自然的丸子狀。將牛肉丸子放入水中，可以保持牛肉丸的形狀和口感，使用時撈出即可。

傣味牛丸做好了，下面就是傣味牛丸的吃法了。西瓜視頻中，滇西小哥制作了好幾道美味的傣味牛丸菜肴。首先是傣味牛丸湯，將新鮮的牛骨放入瓦罐中熬燉兩個小時，然后將傣味牛丸放入湯中燒熟。以薄荷、蔥段、香菜做底，澆上帶著牛骨頭香氣的傣味牛丸，香濃撲鼻的傣味牛丸湯就做好了。如果覺得牛骨湯味道太膩，也可以挑出傣味牛丸蘸著槽辣椒醬吃。滇西小哥教了粉絲們傣家槽辣椒醬的制作方法，將新鮮的辣椒、生姜、蒜放入容器中搗碎，撒入花椒、鹽、白砂糖，攪拌均勻，然后放入壇子中，密封保存。發酵兩個月以后就是美味的槽辣椒醬了。

除了喝湯以外，還可以將牛丸過油炸，炸熟以后蘸著辣椒面或者蘸水吃都非常美味。還可以將牛丸制作成番茄燴牛丸。將蒜末、辣椒放入鍋中爆香，待香味出來以后放入番茄翻炒，直至番茄出汁，再放入傣味牛丸翻炒，快成熟時可以加少許小粉，讓湯汁更粘稠。番茄燴牛丸既有番茄的酸甜味，又有牛丸爆香Q彈的口感，男女老少都愛吃。

還可以將蔥姜蒜沫、花椒、辣椒醬一起在鍋中爆香，香味出來以后加入清水，并且放入香菇、蓮藕、土豆、花菜、豆芽、豆腐皮，最后再加上重頭戲傣味牛丸。鍋中食物熟了以后再撒上五香花生米、芝麻、香菜等佐味，這樣一道噴香撲鼻的水煮牛丸就完成了。

傣味牛丸吃起來Q彈美味，既保留了牛肉的香味，同時又讓牛肉口感更加豐富，即使是牙口不好的老人小孩也可以食用。傣味牛丸保留了牛肉豐富的蛋白質和鋅元素，經常食用對人體有很大的好處。而且，這種將牛肉打成泥再加工的方式，可以說是對牛肉食用方式的創新與升級，讓我們既嘗試到了新鮮的美味，也體現了傣族人們的聰明才智。

除了傣味牛丸，滇西小哥還在西瓜視頻上傳很多地道云南美食做法。想學習具有云南特色的地方美食，用花花草草制作美食美味，而且在他的鏡頭下的云南風景秀麗，靈氣滿溢，如果你向往那種生活，我推薦大家上西瓜視頻搜索滇西小哥，回到兒時的回憶吧！