導(dǎo)讀川菜經(jīng)典特色美食—夫妻肺片，看完它的由來，眼眶都濕潤了中國有句俗語：“民以食為天”。在人們對(duì)吃的孜孜不倦追求的幾千年里，中華民族逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食文化....川菜經(jīng)典特色美食—夫妻肺片，看完它的由來，眼眶都濕潤了

中國有句俗語：“民以食為天”。在人們對(duì)吃的孜孜不倦追求的幾千年里，中華民族逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食文化，中國也獲得了“烹飪王國”的美譽(yù)，成為世界三大美食國之一。

下面小編為大家?guī)斫裉斓拿朗辰榻B—夫妻肺片

菜品起源

夫妻肺片來源于一對(duì)四川夫妻的故事。相傳這對(duì)夫妻非常貧窮，沒有謀生手段，日子過的很艱苦。但是為了維持生活，兩人就經(jīng)常照屠宰廠菜市場(chǎng)，這些地方打零工，賺取生活費(fèi)。由于收入微薄，他們買不起。只有到屠宰廠撿一些腥味很重的邊角料來吃。當(dāng)時(shí)牛的內(nèi)臟經(jīng)常被大堆大堆的丟棄，夫妻倆看到了，覺得十分可惜，于是就經(jīng)常去找回家自己煮了吃，但是牛的內(nèi)臟腥味很重，他們只有用一些花椒，辣椒油等等泡了來吃。每天都吃這些東西，夫妻倆也膩了，于是就經(jīng)常換各種方式來加工，為了表達(dá)對(duì)彼此的依戀和對(duì)美好日子的期望，兩人將這種牛的邊角料做的東西，安排了一個(gè)美好的名字，叫做“夫妻廢片”——是的，這個(gè)就是夫妻肺片名字的初始。中國人吃飲食總是寄托著美好的愿望。“夫妻廢片”雖然美好，但總是讓人覺得，吃的都是別人拋棄的、不要的東西。這總讓人的進(jìn)食過程不那么愉快。但是這個(gè)名字已經(jīng)叫了這么多年，大家都已經(jīng)習(xí)慣了，如果突然改名字的話，一時(shí)之間居然還找不到更好的名字。而因?yàn)榉蚱迋z發(fā)明的這種加工方式，牛的邊角料已經(jīng)不再是廢棄物，價(jià)格更是水漲船高。為了紀(jì)念，同時(shí)也是為了為了提升大家的食用體驗(yàn)，有人提議將“廢片”改成“肺片”，雖然是一字之差。但是字面上來看，菜品的品質(zhì)上升了不少。而且由于牛的邊角料，很多人根本分不清楚，那些牛心牛舌的看起來和肺片真有幾分神似，這名字就這樣定下來了。

夫妻肺片，來源于一對(duì)貧寒的夫妻。他們?cè)谪毟F的日子里相濡以沫，將困難的日子也過的有滋有味。而放眼如今，很多家境殷實(shí)的伴侶之間，卻缺少這樣的一種默契。這一道涼菜流傳多年，文化的意味越發(fā)的濃厚，傳達(dá)出了這樣的一種樂觀的勇氣，讓每一個(gè)品嘗的人都能細(xì)細(xì)咀嚼其中的意味。

烹飪方法

食材：

牛肉 200克、豬舌頭 1條、牛肚 100克、鹽 3克、花椒 3克、生姜 3克、蔥 3克、醬油 3克、雞精 3克、芹菜 1顆、紅油辣椒 3克

步驟：

1、把牛肉和牛肚加清水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加大蔥葉子，和花椒醬油煮熟，豬舌頭也是同理煮熟，放涼切片

2、 配料有芹菜，大蔥，姜，蒜，都切成碎末放盤子底

3、把切好的牛肚，豬舌，牛肉整齊的鋪在上面

4、拌味汁（紅油辣椒，花椒油，鹽，生抽，白糖，雞精，高湯）把這個(gè)味汁淋上去就可以了

營養(yǎng)價(jià)值

夫妻肺片，溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目、增加高溫抗病能力、促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

其中，牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

吃涼菜，也是感受飲食文化。在物質(zhì)條件豐厚的今天，我們更需要這樣的一種情懷，去將這些寄托著老百姓樸實(shí)愿望的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大！營養(yǎng)價(jià)值

飲食禁忌

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對(duì)人體有益的營養(yǎng)價(jià)值，故不相宜。

2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會(huì)引起腹脹。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會(huì)干擾肝臟生物鐘，可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。

4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

今天的美食分享就到這里了，小編會(huì)不定時(shí)給大家?guī)聿煌拿朗撑腼兎椒ǎ蛘吣銈冇惺裁春玫拿朗惩扑]也可在下方留言、評(píng)論！