導讀你愛吃酸菜魚嗎?其實不管是下館子還是點外賣，酸菜魚都是最受歡迎的。但是有些店面的做法吃起來比較腥而且酸辣湯汁都不酸辣甚至連魚肉都極為老化。其實酸菜魚是極為簡....

你愛吃酸菜魚嗎?其實不管是下館子還是點外賣，酸菜魚都是最受歡迎的。但是有些店面的做法吃起來比較腥而且酸辣湯汁都不酸辣甚至連魚肉都極為老化。其實酸菜魚是極為簡單的家常菜哦，下面就讓川菜廚師教你詳細的做法吧。

酸菜魚的家常詳細做法

第一步，買好草魚或者是黑魚、酸菜、雞蛋、鹽、豆瓣、白糖、干辣椒、料酒、花椒、胡椒粉、蔥姜、干淀粉、醬油和鹽跟雞精。

第二步，把酸菜洗好了直接擰干了備用;將魚洗好了切成魚片放在水中多洗幾遍。要是去菜市場購買的可以直接讓商家切片。

第三步，將魚片洗好之后瀝干放入碗中，將雞蛋去蛋黃放入、還有鹽、白糖、料酒以及胡椒粉跟干淀粉放入碗中攪拌腌制，再倒入油。

第四步，將材料處理好，酸菜切成絲，蔥姜直接切成姜末還有蔥花，豆瓣直接剁碎末備用。

第五步，準備好鍋下油加熱，將花椒還有干辣椒放進去翻炒出香味撈出。

第六步，倒入將生姜還有豆瓣放下去炒紅油，再將酸菜放下去翻炒。

第七步，將水、鹽醬油還有雞精倒入直接燒開了。

第八步，將魚片放入鍋中開煮，煮熟后倒入蔥花還有辣椒。

第九步，將油倒入鍋中加熱，直接淋在上面即可。

酸菜魚菜譜做法小技巧

1.買回來時魚肉必須多洗幾遍，尤其是魚頭更要多去去血色，這樣才會讓湯汁更濃白哦。

2.魚的選擇最好是選擇草魚或者是黑魚為主，這是適合做酸菜魚的，它們的刺極為吃起來比較爽口。

3.魚片在腌制時一定要用手去抓抓，這樣才會讓魚片更緊致哦。

4.煮魚片時火候上面最好是用大火哦，而且放魚片入鍋時要快，這樣才會滑嫩哦。

其實想要做吃不膩的酸菜魚，只要按照以上的步驟來，絕對是可以吃到自己可口的美食哦。