導讀北方的八月，每天依舊是高溫天，這月兩個孩子都在上課外班，每天早起給孩子做早餐，中午還要按時準備午餐，還要準備下午的加餐，加餐一般都是做點快手的蛋糕或者餅干，....

北方的八月，每天依舊是高溫天，這月兩個孩子都在上課外班，每天早起給孩子做早餐，中午還要按時準備午餐，還要準備下午的加餐，加餐一般都是做點快手的蛋糕或者餅干，比較節省時間。早上孩子說好久沒吃蛋糕卷了，自從進入夏天以后，奶油卷確實沒做過，今天安排上適合夏天吃的小清新抹茶蛋糕卷，不僅顏值高，還帶有清新的抹茶味，偷偷說一聲，夾餡里也放了抹茶哦。

蛋糕是我家經常做的食物，一周要做四五次，蛋糕卷很多朋友覺得比較麻煩，雨媽覺得比戚風還方便，烤的時間短，做出來細膩柔軟，比戚風好看又好吃，切成小塊，拿著吃清香又美味。今天做的抹茶卷，顏色翠綠非常清新，很多朋友搞不清抹茶和綠茶，以為是一種東西，這絕不是一種，抹茶味道清香顏色翠綠，綠茶粉烤出來暗綠色，吃起來微苦。今天就給大家分享下抹茶蛋糕卷的詳細做法，只要仔細看一遍，1次成功零失敗，越吃越想吃。

【抹茶夾餡蛋糕卷】

蛋黃糊：牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉54克，青嵐抹茶粉6克，蛋黃5個

蛋白霜：蛋白5個，細砂糖55克，檸檬汁少許

夾餡：淡奶油220克，細砂糖20克，抹茶粉2.5克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，抹茶粉青嵐的顏色比較重，如果用箬竹要增加到10克。

2、先制作蛋黃糊：無水的容器里放入牛奶和玉米油，用手動蛋抽，攪拌至沒有油花，酸奶狀的樣子即可。

3、把低筋面粉和抹茶粉，分別篩入，用蛋抽攪拌至無干粉，無顆粒。

4、把分離的蛋黃放入，蛋抽劃之字形，拌勻成蛋黃糊。

5、拌勻的蛋黃糊，提起打蛋頭，細膩又富有光澤。

6、制作蛋白霜：無水無油的廚師機桶里，放入分離的蛋白，廚師機開中速打至蛋白起泡后，加入檸檬汁和細砂糖（第一次）。

7、繼續打發至出現明顯紋路以后，第二次加細砂糖，繼續打發至蛋白出現大彎鉤，第三次加細砂糖。

8、轉低速，把蛋白打至提起打蛋籠，蛋白硬挺，富有光澤即可，烤箱預熱上下管150度。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌混合均勻。

10、混合好的糊糊，全部倒入蛋白霜，翻拌成光滑細膩的蛋糕糊。

11、把蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，端起烤盤輕震下蛋糊，震出蛋糊里的大氣泡。

12、把烤盤放入預熱好的烤箱中層，150度烘烤30分鐘出爐。

13、烤好以后放在冷卻架上，表面散熱放涼后，倒扣在油紙上底部散熱。

14、蛋糕卷散熱的時候，把夾餡用的所用的食材，放入廚師機桶里，啟動廚師機3檔打發至，出現明顯紋路即可。

15、把打發好的奶油均勻抹在蛋糕卷上，我卷的毛巾卷，把奶油抹在表面那面。

16、抹好以后，用搟面杖輔助卷起成卷，包好油紙，冷凍20分鐘定型。

17、取出定型好的蛋糕卷，用鋸齒刀切成小塊，裝盤即可食用，吃不完用保鮮盒密封，冷藏保存。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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