導(dǎo)讀話說(shuō)秋季正是吃鴨溫補(bǔ)的好季節(jié)呀，吃鴨肉別只會(huì)燜呀、炒呀、燉湯啊什么的，學(xué)做一下大粵的名菜陳皮鴨呀！甘香是它最大的特點(diǎn)，陳皮的味道都深入到鴨肉里面了，吃起來(lái)咸....

話說(shuō)秋季正是吃鴨溫補(bǔ)的好季節(jié)呀，吃鴨肉別只會(huì)燜呀、炒呀、燉湯啊什么的，學(xué)做一下大粵的名菜陳皮鴨呀！甘香是它最大的特點(diǎn)，陳皮的味道都深入到鴨肉里面了，吃起來(lái)咸甜咸甜的，很開(kāi)胃。啊，快要流口水了，今天小編教大家怎么做陳皮鴨！

配料：陳皮60克，鴨子一只，老抽80毫升，冰糖30克，姜片8片

做法：

1、清水泡軟陳皮刮去白色內(nèi)囊，切條。

2、開(kāi)水將鴨子和姜片一切焯水一分鐘，晾干。

3、將鴨下油鍋，煎成兩面都金黃色盛出來(lái)，拿水沖去多余的油。

4、將鴨子放回鍋里，加入老抽、冰糖、陳皮、清水，水剛沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開(kāi)后用小火燜煮一個(gè)小時(shí)左右，水分都差不多干了就行。

做陳皮鴨最主要的配料就是陳皮，不要以為只是簡(jiǎn)單曬干的橘皮而已哦！正宗的陳皮都是要放三年以上的，不然就只是果皮而已。要說(shuō)哪里的陳皮好，那就屬?gòu)V東新會(huì)了。

一兩陳皮一兩金”，這是對(duì)陳皮的最高贊譽(yù)。而超過(guò)了10年的陳皮，可不只是一兩金而已。 要說(shuō)哪里的的陳皮最出門(mén)，那就要說(shuō)新會(huì)陳皮了。 正宗的新會(huì)陳皮所用的柑橘是當(dāng)?shù)胤N植的，柑橘長(zhǎng)大后直接挖開(kāi)里面的果肉，然后保證天然的生曬。

而十五年的陳皮比其他的陳皮顏色更深一些，已是珍寶。 十五年的陳皮，自身是一杯甘香的茶飲。因?yàn)檎诘男聲?huì)橘，根本不用添加提香、提色，它就能自然地發(fā)出一種陳皮的香味。 所以如果用來(lái)做陳皮鴨，整道菜都是上上之品！

廣東粵菜非常出名，小吃也是不輸其他地方的哦！今天我們看看那些著名的廣東小吃，食過(guò)返尋味哪！

1、牛雜

俗話說(shuō)“吃在廣州”，不無(wú)道理，但是最具代表性的，無(wú)疑是牛雜了。將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中，以香料慢燉，加以海鮮醬等佐料，醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來(lái)。

2、雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時(shí)起源自順德，用水牛奶做原料；現(xiàn)遍布于廣東、澳門(mén)、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。

3、汕頭牛肉丸

牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一。在汕頭已有近百年歷史，據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。

4、馬蹄糕

廣州人飲早茶的一盅兩件定會(huì)有一份馬蹄糕。而泮塘馬蹄糕采用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄粉作原料，做出來(lái)的馬蹄糕Q爽彈牙，每嚼一下，好似馬蹄糕就在嘴里彈跳，而且口中的馬蹄糕氣味芬芳，所產(chǎn)生的滋味實(shí)在讓人陶醉中。