導(dǎo)讀“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關(guān)注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負(fù)，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！導(dǎo)語：炒蓮藕直接下鍋？難怪....

“吃飯是一種心境，吃的是食物，品的卻是生活！”歡迎大家關(guān)注暢暢美食日記，唯有愛與美食不可辜負(fù)，親手為家人烹飪美食，吃得美味更健康！

導(dǎo)語：炒蓮藕直接下鍋？難怪易發(fā)黑還粘鍋，大廚教我1招，白凈更爽脆

蓮藕本是非常白凈的，但很多人發(fā)現(xiàn)自己炒蓮藕總?cè)菀壮霈F(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因?yàn)榇蠹覜]有掌握好正確的方法，炒蓮藕事先將小技巧都用對，蓮藕白凈且爽脆，好吃更好看，炒蓮藕可以清炒，亦可搭配豬肉炒，完全能按照個人的喜好搭配，這次我要分享給大家的是一道清炒藕片的做法，喜歡的也可以跟著學(xué)習(xí)，保證你炒好的蓮藕又白又脆，上桌也有面子，下面我便將炒藕片的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會就不用去飯店吃了。

清炒藕片的做法：

備用食材：蓮藕1節(jié)，甜紅椒1個，食鹽少許，大蒜3瓣，白醋1勺，雞精一點(diǎn)點(diǎn)；

制作過程：第一步，蓮藕一節(jié)，選擇九孔蓮藕，更適合炒菜，將蓮藕削去皮，清洗干凈，如果是泥蓮，記得孔洞也要沖洗干凈，避免有泥土；

第二步，蓮藕處理干凈后，將其切成稍微薄一點(diǎn)的片，同時準(zhǔn)備一碗涼水，加上一勺白醋，放入切好的藕片浸泡，10分鐘的時間，這個過程中準(zhǔn)備配料；

第三步，甜紅椒洗凈后，摘去根部，將紅椒切開，去掉辣椒籽，紅椒切成小塊，大蒜剝皮后，切成片，準(zhǔn)備好所有的食材，便可開始炒菜，炒鍋中添上油；

第四步，置于火上燒熱后，放入紅椒和蒜瓣，小火炒出香味，待香味散發(fā)出，將泡好水的藕片控干后直接放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，快速翻炒1分鐘的時間；

第五步，沿著鍋邊烹入一勺白醋，快炒均勻，加上一勺食鹽調(diào)味，炒至入味，再淋入一小勺水，快炒好，出鍋前放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，這道菜便炒好了，出鍋。

小編總結(jié)：蓮藕有九孔和七孔之分，七孔的蓮藕淀粉含量多，更適合燉著吃，而九孔蓮藕脆嫩且汁多，生吃也是完全可以的，所以很多人說自己炒的蓮藕不好吃，很大部分的原因是因?yàn)樯徟簺]有選對，炒蓮藕，首先需要將蓮藕選擇正確，其次在炒菜的時候也同樣需要用到技巧，將方法掌握到位了，炒蓮藕才能更加清脆爽口，好吃更解饞，清炒蓮藕無需搭配過多的調(diào)味料，簡單的搭配更能凸顯食材本身的香味，喜歡吃炒蓮藕便可學(xué)習(xí)做法。

烹飪小技巧：

1、炒蓮藕直接下鍋？難怪易發(fā)黑還粘鍋，大廚教我1招技巧，蓮藕切片后事先放入在加入白醋的涼水中浸泡，讓蓮藕隔絕氧氣，便能保留白凈，不會發(fā)黑，而加上點(diǎn)白醋是為了讓蓮藕更加爽脆，所以也是不可少的；

2、蓮藕盡量要切得薄一點(diǎn)，下鍋炒可以節(jié)省時間，在短時間內(nèi)炒好，蓮藕更加爽脆好吃，炒的過程中添加白醋也同樣是為了保留清脆口感，不可少放，帶著淡淡酸味的蓮藕口感更佳；

3、選擇甜紅椒，是為了照顧孩子的胃口，如果是給大人吃，可以選擇比較辣的辣椒，更香，蒜瓣不可少，可以提升整體的香味，這道菜無需添加過多調(diào)味料，不喜歡雞精也是可以不用放的。

如果你認(rèn)為清炒蓮藕的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！