導讀不論四季，每個飯店都有涼菜，。涼菜，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，....

不論四季，每個飯店都有涼菜，。涼菜，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。分享一道簡單的涼菜。

涼拌雙耳的做法

1

準備好所有的食材。

2

木耳和銀耳清水泡發。

3

蒜瓣，香菜切碎備用。

4

銀耳和木耳泡發好后洗凈撕小塊備用。

5

鍋中水燒開放入銀耳木耳焯燙過涼瀝干水分。

6

所有食材放入盆中，加入鹽，糖，雞精，生抽，香醋，雞精，香油。

7

全部拌均勻后即可食用。

小貼士營養價值分析

木耳中含有的營養元素極為豐富，除了常見的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素等元素以外，還含有磷脂、固醇等營養元素。

銀耳富有天然特性膠質，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。它所含的膳食纖維還可幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。