導(dǎo)讀紐約起司（乳酪）蛋糕食譜，甜而不膩的清香風(fēng)味是百吃不膩的經(jīng)典味道！想吃乳酪蛋糕不用買，3分鐘教你在家做，香甜又軟嫩，比買的好吃！紐約起司蛋糕食譜，材料簡單沒....

紐約起司（乳酪）蛋糕食譜，甜而不膩的清香風(fēng)味是百吃不膩的經(jīng)典味道！想吃乳酪蛋糕不用買，3分鐘教你在家做，香甜又軟嫩，比買的好吃！紐約起司蛋糕食譜 ，材料簡單沒有復(fù)雜步驟，不需要嚴(yán)格的打發(fā)程度，甜度拿捏的彈性也比較大，是新手最容易成功的蛋糕作品；加了檸檬讓奶油乳酪的酸味線條更柔和，甜而不膩的清香風(fēng)味是百吃不膩的經(jīng)典味道；烤好的乳酪蛋糕記得先在冰箱冷藏3小時(shí)以上(最好是隔夜再吃)的風(fēng)味最棒了！

在動(dòng)手做蛋糕前先在烘焙紙畫出活動(dòng)烤模的底部大小裁好鋪上脫模會(huì)更順手。

紐約起司蛋糕食譜：

起士蛋糕分為底部和乳酪內(nèi)餡兩大重點(diǎn)，底層以餅干壓碎拌入比例的奶油和糖最快速，沒有餅干的可以參考這份比例。

起司蛋糕底層材料：

無鹽奶油100g、黑糖50g 二砂糖50g (或二砂糖100g)、低筋面粉150g

把上項(xiàng)材料調(diào)拌均勻，倒入鋪好底紙的烤模(整平)，以140度烘烤20分鐘，完成后放涼備用，PS：烤箱需先預(yù)熱到140度才能開始烘烤生料，烤箱溫度和烘烤時(shí)間會(huì)依各品牌而有差異務(wù)請(qǐng)適度微調(diào)。

起士蛋糕的內(nèi)餡材料：

奶油乳酪240g、檸檬果醬60g、全蛋2顆、二砂糖50g、鮮奶油100g

起士蛋糕內(nèi)餡做法：

1.奶油乳酪 糖以攪拌器拌至不見糖粒為止，此時(shí)的奶油乳酪會(huì)呈現(xiàn)乳霜狀。

此時(shí)的奶油乳酪會(huì)呈現(xiàn)乳霜狀。

2.依序加入鮮奶油和兩顆蛋到乳酪糊中，每加一項(xiàng)要確認(rèn)完全吸收才可在再加下一項(xiàng)材料。

3.拌勻的乳酪面糊要再篩過，提醒：這個(gè)步驟建議不能省，關(guān)系著乳酪蛋糕綿密濕軟的細(xì)致度。

4. 取2/3的檸檬果醬加入過篩的乳酪面糊中輕手?jǐn)噭蚝笤俚谷肟竞玫牡啄?/p>

5.隔水加熱，130度低溫烤70分鐘

PS：隔水加熱的目的，避免底部過度烘烤也是乳酪餡濕潤口感的原因；低溫可維持蛋糕表面的完整性(溫度過都蛋糕容易崩裂)

蛋糕熟了沒？

1.用手輕輕壓蛋糕表面若有彈性就是熟了…會(huì)留下手紋有礙美感

2.用牙簽戳刺蛋糕中心部位再抽起，牙簽上沒有沾生料蛋糕就是熟了(建議用這招)

蛋糕脫模的方法：

工具：刮刀，比烤模高的杯子，盤子，刮刀貼著烤模慢慢的繞一圈(分離蛋糕和烤模的黏著點(diǎn))，杯子放在烤模下方，雙手輕輕的將烤模往下脫，用刮刀挑起底部的烘焙紙就可以輕松的移到盤上了。

新鮮水果是很好的擺飾素材：

剛好買了地中海葡萄，把6顆葡萄去皮去籽后再對(duì)切成12份，再把材料中剩下的檸檬果醬往中間點(diǎn)綴，成本大約20元的乳酪蛋糕就可以上桌見客了

配方中多了鮮奶油以致冰鎮(zhèn)后的起司蛋糕就像冰淇淋一樣滑潤，午后或餐后來一份冰涼又清新的點(diǎn)心保證一口接一口…

記得要先冰過再喂五臟廟，快做一份討好家人的嘴巴！