導讀炒青菜加冷水炒制青菜講究猛火快炒，加冷水可達到降溫的效果，還能快速蒸發(fā)，減少水分存留，使菜品口感爽脆，且營養(yǎng)流失程度低燉肉燉魚時則需加熱水，以防止肉類冷水激....

炒青菜加冷水炒制青菜講究猛火快炒，加冷水可達到降溫的效果，還能快速蒸發(fā)，減少水分存留，使菜品口感爽脆，且營養(yǎng)流失程度低燉肉燉魚時則需加熱水，以防止肉類冷水激過后較難燉煮至軟爛，影響口感，做菜時需根據不同的情況合理加水，現(xiàn)在小編就來說說關于炒青菜加熱水還是冷水?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒青菜加熱水還是冷水

炒青菜加冷水。

炒制青菜講究猛火快炒，加冷水可達到降溫的效果，還能快速蒸發(fā)，減少水分存留，使菜品口感爽脆，且營養(yǎng)流失程度低。燉肉燉魚時則需加熱水，以防止肉類冷水激過后較難燉煮至軟爛，影響口感，做菜時需根據不同的情況合理加水。