<span class="answer">導讀</span>#頭條創作挑戰賽#導讀：烹飪肉類常用到的“香葉”，是香樟樹的葉子嗎？為什么呢？在冬天的時候，吃肉比較多，尤其是到了年底的時候，像豬肉、牛肉、羊肉等是很多家庭....<p>#頭條創作挑戰賽#</p><p>導讀：烹飪肉類常用到的“香葉”，是香樟樹的葉子嗎？為什么呢？</p><p>在冬天的時候，吃肉比較多，尤其是到了年底的時候，像豬肉、牛肉、羊肉等是很多家庭最常見的食物。而烹飪肉類的時候，為了去除其腥味，一般都會用到很多的香料，比如桂皮、八角、花椒、草果、香葉等。</p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f842e56cf0504a8d83537a9d89e6e4d9.jpg"/></p><p>之前給大家介紹了桂皮并不是桂花樹的樹皮，也不是桂圓（龍眼）樹的皮，而是樟科樟屬植物肉桂樹的樹皮。那你可知道常用來烹飪肉類的“香葉”，它又是什么樹的葉子，是不是香樟樹的葉子呢？讓我們一起來了解一下！</p><strong>香葉是香樟樹的葉子嗎？</strong><p>之前筆者看到香葉的時候，一直以為它就是香樟樹的葉子。因為它不光是長得很像，而且連香味也是差不多的。如果真的是香樟樹葉子的話，那在我的家鄉香樟樹太多了，豈不是要發財了。</p><p>但是后來才知道，香葉和香樟樹葉子是有區別的。</p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/16a0c788458d4d38bdb22fcb4d186d18.jpg"/></p><p>在我國香葉有兩種，一種是用來入藥的，另外一種則是用來當調味香料用。而當調味香料用的香葉，它實際上是月桂樹的葉子。這種葉子自帶芳香味，如果在烹飪肉類的時候加入，就能增添其獨特的風味，同時還是腌制咸菜、腌菜不可缺少的調味料。</p><p>所謂“月桂”，在民間也叫它“香葉樹”。如果你小時候聽說過《吳剛伐桂》的神話故事，應該知道在月亮上有一棵月桂樹，因為吳剛犯了天條，玉帝就罰他去砍伐月桂樹，直到把月桂樹砍倒了以后，懲罰就結束了。但是這棵月桂是仙樹，砍掉以后又會長滿，所以一直就砍不到，吳剛也就一直在月亮上砍樹。</p><p>雖然“月桂”的名字中有一個“桂”字，這也讓人會聯想到桂花樹，但月桂卻是樟科月桂屬的常綠小喬木或灌木狀。而桂花樹是木樨科木樨屬植物，從這可以看得出來它們是不同科不同屬的植物。</p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d402941c03da41b79c3059b100fba5a5.jpg"/></p><p>至于說月桂葉子和香樟樹葉子很相似，這個也就好理解了，因為它們都是樟科的，只是香樟樹是樟屬的，而月桂是月桂屬的。</p><p>并且月桂樹并不是原產自我國的，它的故鄉是在遙遠的地中海沿岸和小亞細亞一帶，只是后來被很多國家引進種植，如今已經遍布世界各地了。</p><p>月桂的葉子確實和香樟樹葉子很相似，都是橢圓狀的，并且帶有香味，只是月桂的葉子是深綠色的，革質，味苦。而把它干燥以后苦味就會減少，同時香味也會增加，因而常用作調料，并且直接稱呼其為“香葉”。</p><strong>香葉的用途介紹</strong><p>關于香葉的用途，《簡明精細化工大辭典》中也是有記載的：</p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/863ee2207bab4a2da26b5f5923f4a3dd.jpg"/></p><p>“干葉子呈綠灰色，有芳香味。葉子中含有1%～3%的芳香油， 主要成分是桉樹腦，還含有丁香油酚、松油萜、α-萜烯、L-沉香醇等。主要用作食品添加劑，用于肉類、魚類、湯類料理。也是咸菜、腌菜不可缺少的調味料。”</p><p>其實不光是我國把香葉當調味料食用，在世界上很多國家它都是很常見的一種調味料。比如在歐美等國家，它們喜歡吃西餐，而香葉也是最常見的一種調味料。</p><p><strong>而在印度、泰國等國家，他們一樣都會用香葉來增加香味。尤其是泰國人愛吃的咖喱，香葉是必不可少的，也是因為有了香葉才會讓泰國咖喱與其它的咖喱不同更具特色。就連很多的罐頭中也會用到香葉來增香、提味。</strong></p><p>其實香葉因為富含桉葉油醇、香檜烯、芳樟醇、蛇麻烯、丁香酚、異松油烯、萜烯醇、桃金娘烯醛等成分，才構成了其獨特的芳香味。<strong>而這些成分不光是可以用來提取精油，并且還有很好的藥用價值。</strong></p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/466cbe9188e14c4ab8d1f420d244814e.jpg"/></p><p>如果香葉入藥的話止痛、抗菌、開胃、收斂、殺蟲、利胃、發汗等方面的作用，因此在我國很早的時候就把香葉當藥膳來食用了。在過去農村里還有人用香葉泡茶喝，到了冬天是有很好的驅寒作用的。</p><strong>寫在后面</strong><p>隨著生活水平的提高，現在對于香葉的需求量也是在逐年遞增，因為它已經成為了家家戶戶廚房里不可缺少的一種調味品了，但是香葉的價格可不低。尤其是隨著香葉在醫療保健和工業發展中的用途越來越大，其需求量也不斷增加。</p><p><img alt="烹飪用的香葉是什么葉子（烹飪肉類常用到的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/20e39274446b49bfa6454e96f4ab8b64.jpg"/></p><p>如果你也喜歡香葉的話，完全可以自己種植的。特別是在南方地區，把月桂樹種植在院子里，或者是空地上基本沒有問題。但如果是在北方地區，則可以選擇耐寒、矮化的品種，或者是在冬季對其做好保暖措施。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！