主要食材：1000克豬肉，我來為大家科普一下關(guān)于湖南煙熏臘肉怎么炒好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

湖南煙熏臘肉怎么炒好吃

主要食材：

1000克豬肉。

配料：

粗鹽（普通食用鹽也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陳皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香葉，花椒籽，干辣椒適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備新鮮的豬肉10-100斤，一般臘肉用土豬肉，吃五谷糧食的豬最好，飼料豬肉不好吃，豬肉以五花肉連瘦帶肥為最好，全肥全瘦都不好吃。

（2）把鹽和剛才的配料放入鍋中炒香。炒至香料味道非常濃郁的時(shí)候即可。

（3）碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均勻，否則會(huì)變味的。

（4）炒好的鹽放涼后，均勻的抹到肉上面，和抹酒一樣，要抹均勻。把剩下的香辣也放到上面。

（5）把抹好鹽的肉放到壇子里，蓋上蓋子，腌制7天。

（6）七天后，肉已經(jīng)腌制好了，把肉取出來。通常我們會(huì)在每塊肉上穿一個(gè)孔，然后用棕樹的葉子捆綁掛起來。然后把它掛在通風(fēng)的地方晾三天，晾干肉表面的水分。

（7）三天后，就可以把肉拿去煙熏了。煙熏以柏樹枝，茶樹枝，茶殼，茶枯，柑橘樹，桔子皮都可以。煙熏15-20天，就可以了。

（8）煙熏后的臘肉有人用清水洗一下，然后晾干，這樣腌制就好看一點(diǎn)，不洗的話，就是黑的。

（9）臘肉吃法很多，可以蒸可以炒，蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。