導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇酸菜餡餃子好吃有訣竅，牢記“1不放1竅門”的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐....

歡迎大家觀看二姐這篇酸菜餡餃子好吃有訣竅，牢記“1不放1竅門”的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之酸菜餡餃子好吃有訣竅，牢記“1不放1竅門”

冬季要吃餃子，很多朋友說白菜餡、蘿卜餡的餃子都吃膩了，而韭菜餡還是開春的時候吃才會更加鮮嫩一些。所以要說到冬季給家人做餃子的話，還有一種餡料的餃子是我們不能錯過的。那就是美味的酸菜餡餃子，酸菜是由白菜腌出來的，而酸菜的味道特別香并且自帶調(diào)味料的味道，因此放適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料就能做出特別美味的酸菜餡餃子。而做酸菜餡餃子的時候，我們有做酸菜餡餃子特有的技巧，而不是所有的餃子餡都放一樣的調(diào)味料。其實我們做酸菜餡餃子的時候，應(yīng)該牢記“1不放1竅門” ，這樣才能幫助我們做出更好吃的酸菜餡餃子。

牢記“1不放1竅門”，酸菜餃子不好吃才怪

1、我們一般做酸菜餡餃子的時候，都會加一點豬肉餡，這樣會讓餃子更解饞一些，而且加上豬肉和酸菜能葷素搭配，這樣做出來的酸菜餡餃子味道更好。我們提前先把酸菜準(zhǔn)備好，而我們把酸菜從酸菜缸里面拿出來的時候，需要先攥干里面的水分。

因為酸菜水比較咸澀，直接將酸菜切開就放進大碗中開始做餃子餡的話，那么做出來的餃子餡就帶著一點酸澀的味道。所以我們需要牢記做酸菜餃子的時候，需要攥干水分才可以。另外我們在調(diào)餡之前，需要將酸菜切碎，而酸菜在腌制之后減少了白菜的脆爽口感，并且增加了韌性，我們會發(fā)現(xiàn)將酸菜切成碎末其實比白菜要費力很多，但我們還是需要將酸菜盡量切碎，這樣做出來的餃子餡料細膩不粗糙，味道也會好很多，這就是我們所說的1竅門。

2、 等我們將酸菜做成酸菜碎末之后，我們需要將酸菜碎末和豬肉餡攪拌在一起，這時候我們會往里面加上調(diào)味料 。在這里我們只需要加上蔥花碎末以及生姜碎末，能起到給豬肉去腥的作用即可。

而不能在里面加上料酒，料酒雖然能起到去腥的作用，但是包進肉餡里面料酒的味道就散發(fā)不出去，這樣做出來的酸菜餡餃子的味道特別厚重，把純香的酸菜餡的味道也覆蓋了，其實這樣做出來的酸菜餃子就白白浪費了食材。

所以做酸菜餃子的時候，牢記別往里面加上料酒才可以。隨后我們放上食鹽、雞精等調(diào)味食材來做餡即可，這樣做出來的酸菜餡餃子無論是煮酸菜水餃或者酸菜蒸餃、煎餃都是非常不錯的做法了。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于酸菜餡餃子好吃有訣竅，牢記“1不放1竅門”的文章。歡迎大家多和二姐交流！