導讀「蟹中之王」帝王蟹美味在哪？為何那么貴？帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹（Alaskankingcrab）或鱈場蟹，在日本被稱為「蟹中之王」，碩大而肥美，是蟹肉中的....

「蟹中之王」帝王蟹美味在哪？為何那么貴？帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹（Alaskan king crab）或鱈場蟹，在日本被稱為「蟹中之王」，碩大而肥美，是蟹肉中的上乘之選。然而吃帝王蟹的時候，難免有人會好奇：帝王蟹為何那么貴？人們又為何只吃帝王蟹的腿部呢？

帝王蟹全都是野生捕撈的，它們只生長在寒冷的水域，如日本、阿拉斯加沿岸和白令海，因此捕蟹的工作必須忍耐零下的低溫，隨時可能有巨浪迎面撲來，而且帝王蟹體型碩大、性格兇猛，亦增加不少捕撈難度；加上帝王蟹每年可捕撈的時間只有短短兩個月，同時捕撈有尺寸限制，小的和母的要放歸海中，種種限制下，使捕撈者必須把握機會，長時間進行工作。種種條件使然下，帝王蟹的價格自然不便宜了。

至于帝王蟹為什么只吃腿部呢？事實上，帝王蟹的蟹身也是有肉的，只是肉量較少而且沒有腿部可口。在挪威捕撈帝王蟹的過程中，會直接砍下蟹腿，將蟹身棄置。

蟹腿無疑也是最好吃的部位，除了腿部肉多鮮嫩，在美國西海岸以吃帝王蟹為主的餐廳中，也發展出將蟹腿水煮后淋上黃油和大蒜特制醬料的吃法，據說最早是由一家名為”The Boiling Crab”的海鮮餐廳發明的，如今在美國西海岸已成為主流。

確實很多人不理解，帝王蟹為什么那么貴？其實高價除了因為肉質鮮美肥碩，也跟捕撈帝王蟹的難度有關。