導(dǎo)讀紅燒肉怎樣做才好吃？大廚教你正確做法，肥而不膩簡(jiǎn)單易學(xué)。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？紅燒肉是一種極其普通的....

紅燒肉怎樣做才好吃？大廚教你正確做法，肥而不膩簡(jiǎn)單易學(xué)。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

紅燒肉是一種極其普通的一道家常菜，每個(gè)家庭主婦都幾乎會(huì)做，而且餐館的飯桌上更是常見(jiàn)。但是能真正把紅燒肉做的色澤紅亮，肥而不膩的卻很少見(jiàn)。首先說(shuō)一下紅燒肉的選擇，必須選擇五花三層帶皮的肉類，帶皮的五花肉，這樣吃起來(lái)更加滋潤(rùn)。而且一定要選擇五花三層的肉，這樣的肉類肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩。同時(shí)我們不應(yīng)該選擇老母豬的五花肉，老母豬的皮厚毛粗，且肉老味騷。

調(diào)制五花肉的醬汁時(shí)，我們需要選用傳統(tǒng)的醬油，酒要選用南方的料酒。調(diào)制冰糖時(shí)，我們需要用冰糖調(diào)制，冰糖調(diào)制的通知更加能濃稠有食欲，沒(méi)有冰糖的選用白糖放也是可以的。

許多人不知道的是紅燒肉有南北兩派的做法，北方人做紅燒肉需要炒糖色，然后再放大料再放點(diǎn)水，有時(shí)做紅燒肉時(shí)還會(huì)加粉條，還有海帶，白菜等。而南方人做紅燒肉時(shí)講究的是原汁原味，用來(lái)調(diào)味的只放醬油，還有冰糖以及料酒，味道上講究的是“甜上口、咸收口、汁越少越好”。

我是一個(gè)地道的北方人，所以更喜歡做北方的紅燒肉。接下來(lái)就和大家分享北方紅燒肉的家常做法，這樣做的紅燒肉做法簡(jiǎn)單，肥而不膩不膩，簡(jiǎn)單易學(xué)。喜歡做美食的朋友直接往下看吧！

【紅燒肉的家常做法】

準(zhǔn)備食材:五花肉500克，

操作步驟:

1.首先將準(zhǔn)備好的五花肉切成2cm左右的四方塊，然后放入清水中清洗一遍，去除血水。

2.炒鍋中放入適量的清水，然后將五花肉放入里邊，加入姜片兩個(gè)，料酒1勺，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火煮至五分鐘，五分鐘后將五花肉撈出控干水分。

3.炒鍋燒熱放入涼油，然后趁油沒(méi)熱時(shí)我們放入五花肉，煸炒出油。一開始可能會(huì)有油崩的現(xiàn)象，我們需要蓋上蓋子。煸炒至四面焦黃，到處多余的食用油，然將豬肉放入碗中備用。

4.準(zhǔn)備大料:八角兩顆，山楂片10勺，桂皮兩個(gè)，香葉兩片，小茴香一小把。（放入山楂片，能夠使肉質(zhì)更加軟爛，同時(shí)還能清香解膩。）

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，放入冰糖幾粒，加入的清水，中小火熬制冰糖溶化，當(dāng)冰糖水由大泡變?yōu)樾∨荩伾缮畹綔\變?yōu)闂椉t色時(shí)，我們放入做好的五花肉，翻炒均勻上色。加入準(zhǔn)備好的大料，翻炒均勻。然后加入沒(méi)過(guò)五花肉的熱水，大火燒開中小火熬制30分鐘至湯汁濃稠。（加入熱水，這樣做出來(lái)的瘦肉不老不柴。）

6.紅燒肉好吃的關(guān)鍵還在于最后一步調(diào)制料汁。碗中放入生抽三勺，蠔油一勺提鮮，豆腐乳汁一大勺，用勺子攪拌均勻，然后將其倒入五花肉的湯汁中，轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘。

7.30分鐘后將大料取出，此時(shí)好吃的紅燒肉就做好啦！這樣做的紅燒肉鮮香可口，入口即化，肥而不膩，非常適合大小朋友。

#我眼中春天# #美食戰(zhàn)疫# 好啦，今天的紅燒肉就分享到這里啦！喜歡吃紅燒肉的朋友趕緊去試試吧。本文章對(duì)你有價(jià)值的話，記得收藏在轉(zhuǎn)發(fā)喲，咱們下期見(jiàn)。