導(dǎo)讀今天是24節(jié)氣的大寒，一出門就覺(jué)得刺骨的寒風(fēng)鋪面而來(lái)。天氣如此寒冷，就別出門了，還是在家做我最愛的面包吧。一到冬天我就會(huì)做這種面包，奶香濃郁，趁熱吃香酥可口....

今天是24節(jié)氣的大寒，一出門就覺(jué)得刺骨的寒風(fēng)鋪面而來(lái)。天氣如此寒冷，就別出門了，還是在家做我最愛的面包吧。一到冬天我就會(huì)做這種面包，奶香濃郁，趁熱吃香酥可口，哪怕吃了會(huì)胖三斤，我也不想錯(cuò)過(guò)這美味。

金磚吐司骨子里其實(shí)還是起酥面包，因?yàn)槭褂猛滤竞校庑畏椒秸?，以及金黃的顏色，所以取名金磚。因?yàn)楣肓舜罅奎S油，采用搟疊的手法整形，烤好的面包層次分明，表面金黃酥脆，趁熱吃香酥可口，非常美味。

老公很少吃甜品，偶爾吃一些口感較扎實(shí)的歐包。但唯獨(dú)對(duì)于起酥面包，有著莫名的喜歡。就算熱量巨大他也不在乎。不夠開酥需要天氣的配合，如果室溫太高，搟的過(guò)程中黃油就會(huì)融化，造成混酥，層次不分明，而且操作的過(guò)程也特別讓人崩潰。所以這個(gè)面包只有冬天天冷了才能做，不過(guò)有一次夏天老公想吃，我也給他做了，空調(diào)開到十幾度，差點(diǎn)沒(méi)凍死我。

金磚吐司看似復(fù)雜，但其實(shí)按照步驟一步步來(lái)，成功率是很高的，我第一次做的時(shí)候就是一次成功。成品香的不得了。

金龍魚面包粉采用優(yōu)質(zhì)小麥精制而成，蛋白含量高達(dá)13%以上，是做面包的最好選擇，成品營(yíng)養(yǎng)美味，品相極好。

【金磚吐司】

食材：金龍魚面包粉400克，雞蛋60克，牛奶200克，酵母5克，砂糖60克，鹽3克，黃油36克，裹入用黃油200克。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。準(zhǔn)確稱量一下。先揉面。面團(tuán)材料除了黃油之外，全部加入到面包機(jī)里面，先揉1個(gè)15分鐘的面團(tuán)程序，再加入室溫軟化的A黃油。再揉一個(gè)15分鐘的面團(tuán)程序。最后的面團(tuán)狀態(tài)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，可以輕松拉出手套膜。金磚只有一次發(fā)酵，一定要揉到完全狀態(tài)。每個(gè)人的面包機(jī)不同，揉的時(shí)間也會(huì)略有差別，以面團(tuán)狀態(tài)為準(zhǔn)。

2、面團(tuán)揉面的時(shí)候，把冰箱保鮮室拿出來(lái)的黃油，放在揉面墊上，撒上高粉，敲打一會(huì)就會(huì)變得非常柔軟，搟成正方形的黃油片。

3、揉好的面團(tuán)先放進(jìn)冰箱冷凍室，急凍30分鐘，再搟成黃油的兩倍大小。用面片把黃油包起來(lái)，邊緣捏緊，成為一個(gè)方正的面片。

4、用搟面杖把面片搟成一個(gè)長(zhǎng)方向的面片，用力均勻，厚薄一致。先四折，如圖，從八分之一處折上去，另一頭也折起來(lái)，再對(duì)折，就完成了。

5、四折后的面片，旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成為長(zhǎng)方形的面片。這次三折。兩端對(duì)折上去即可，邊緣盡量整齊一些。然后送入冰箱再凍10分鐘。凍過(guò)之后的面團(tuán)，略微搟一下，成為2厘米左后的厚片。用尺子涼一下，平均分成6粉，用鋒利的刀子切開。

6、切面朝上，3個(gè)一組，先把一頭捏緊。再編成三股的辮子，尾部也捏緊，編的時(shí)候一定要注意，切口朝外。

7、辮子翻面朝上，兩頭向上折，成為一個(gè)球狀，再翻過(guò)里，收口向下擺放。

8、做好的胚子放入學(xué)廚KT水立方吐司模里，28度，發(fā)酵到7分滿。蓋上蓋子，放入烤箱里。

9、烤箱提前預(yù)熱，先180度烤10分鐘，再轉(zhuǎn)到140度烤15分鐘?？竞玫慕鸫u馬上脫模，晾涼裝保鮮袋保存。

小貼士：

1、面團(tuán)一定要揉到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，能拉出薄而堅(jiān)韌的手套膜。

2、發(fā)酵溫度不要超過(guò)28度，不然黃油會(huì)融化。

3、揉面的時(shí)間根據(jù)自己家的面包機(jī)調(diào)整，我用的松下，半小時(shí)就能完全拉出手套膜。

4、金磚適合熱的時(shí)候吃，特別美味，就算是會(huì)胖也值得了。

這個(gè)非常好吃的金磚食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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