導讀入冬后，北方的氣溫下降得厲害，幾場冰冷刺骨的冬雨過后，大多數人已經穿上了厚厚的冬裝。家里小菜園子里種的絲瓜、辣椒、茄子早已完成使命，枯萎變黃，剩下郁郁蔥蔥的....

入冬后，北方的氣溫下降得厲害，幾場冰冷刺骨的冬雨過后，大多數人已經穿上了厚厚的冬裝。家里小菜園子里種的絲瓜、辣椒、茄子早已完成使命，枯萎變黃，剩下郁郁蔥蔥的香菜、蘿卜、小青菜還在吸取著能量準備過冬，還能繼續收獲讓家人享用的蔬菜，只剩下菜園子里夏天種下的幾顆眉豆了。

眉豆喜歡向著陽光生長，尤其是搭架子后，有多高能爬多高，適合生長的溫度15-30度，但如果是結莢期，反倒是溫度低一些會更好，夏季、初秋季節長得不太旺盛，到了深秋季節，開始一簇簇地開白色或紫色的小花，一直能開到十二月份，一堆堆的眉豆也能吃到初冬，是這個季節餐桌上難得的美味。眉豆喜葷，用它和五花肉炒上一盤，清香撲鼻，香脆可口，特別的下飯。

五花肉炒眉豆

食材：眉豆半斤，五花肉3兩，豬油1塊，干辣椒、小蔥適量，蠔油2勺，胡椒粉半勺、鹽和雞精適量。

1、眉豆清洗干凈，斜刀切成細絲，五花肉切片后加少量生抽、鹽、料酒腌制5分鐘。

2、鍋中燒水，燒開后眉豆入鍋焯水1分鐘后撈出備用。

3、炒鍋中適量油，燒至六成熱后，加入小蔥、干辣椒，一小塊豬油炒香。

4、加入腌制好的五花肉，中小火翻炒3分鐘，至五花肉熟透發焦，油脂煉出。

5、加入焯過水的眉豆，大火入鍋翻炒3分鐘至斷生。

6、加入2勺蠔油，半勺胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

1、很多豆角類都含有“皂甙”，會對粘膜有強烈刺激作用，吃的時候一定要注意食品安全，一定要充分加熱做熟豆角，不要過度的追求爽脆的口感。

2、不管是吃眉豆、扁豆、四季豆、蕓豆等，都最好切成細絲，焯水后再炒制，不但味道更香更入味，吃起來也更放心。

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