導(dǎo)讀大家好，今天分享西葫蘆素餡餅的新做法，不發(fā)面不燙面，柔軟皮薄，餡鮮量足，涼了也不硬。感興趣的朋友跟一起來(lái)做吧！【食材】和面:面粉、鹽、水餡料:西葫蘆、胡蘿卜....

大家好，今天分享西葫蘆素餡餅的新做法，不發(fā)面不燙面，柔軟皮薄，餡鮮量足，涼了也不硬。感興趣的朋友跟一起來(lái)做吧！

【食材】

和面:面粉、鹽、水

餡料:西葫蘆、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蔥

調(diào)料:鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油

【做法】

第一步:和面

準(zhǔn)備300克面粉，加入2克鹽 ，攪拌均勻， 用170ml清水和成一個(gè)稍軟一點(diǎn)的面團(tuán) 。

和好以后，移到案板上搓成長(zhǎng)條，分成八個(gè)面劑，先把所有的劑子揉光滑，再搓成圓柱狀。取出 一個(gè)容器，在底部刷一層油， 擺入面劑，在面劑的表面和周邊也刷上一層油 ，裝入保鮮袋中，密封醒面40分鐘以上 。

第二步:調(diào)餡

準(zhǔn)備兩根西葫蘆擦成絲 ，加入適量鹽，翻拌均勻，腌制十分鐘，腌出水分 。

取一個(gè)小碗，打入三個(gè)雞蛋，攪散。

再準(zhǔn)備一根胡蘿卜也擦成絲 ，焯過(guò)水的木耳也切成絲 ，裝入盤(pán)中備用。

一把小蔥切成蔥花備用。

鍋中放油，油溫微熱倒入雞蛋液，用筷子快速滑散 ，盛出裝盤(pán)。鍋中再加適量油，下入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒，炒至斷生，放涼備用 。

把腌好的西葫蘆攥干水分，裝入大碗中， 先加入放涼的雞蛋 、胡蘿卜絲和木耳絲 ，再加入切好的蔥花、鹽 、雞精 、五香粉 、蠔油 、少許香油，拌勻，餡料就調(diào)好了。

第三步:做餅

醒面時(shí)間到了，先在案板上抹一層薄油 ，然后取出一個(gè)劑子，放在案板上用手按扁 ，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片， 盡量搟的薄一些 ，成半透明狀就可以了。

搟好以后，在中間放上餡料，然后像圖片中這樣折起來(lái)。

第四步:烙餅

電餅鐺預(yù)熱刷油 ，放入餅坯，中火烙至底部金黃翻面，烙至兩面金黃熟透就可以出鍋了。

西葫蘆素餡餅完成，皮薄餡大 ，柔軟鮮香 ， 剛烙出來(lái)餅皮很酥脆，稍微放置一會(huì)就變軟。一次吃不完的話(huà)，裝保鮮袋放冰箱冷藏兩三天也不會(huì)硬， 吃的時(shí)候取出來(lái) ，用電餅鐺或平底鍋加熱一下 ，餅皮就像剛烙出來(lái)一樣酥脆 ，喜歡的朋友趕緊試試吧 ！