導讀原料區別：玉米淀粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成而土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀，把得來的沉淀物烘....

原料區別：玉米淀粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成而土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀，把得來的沉淀物烘干獲得，下面我們就來聊聊關于土豆淀粉和玉米淀粉的區別和用途是什么?接下來我們就一起去了解一下吧!

土豆淀粉和玉米淀粉的區別和用途是什么

原料區別：玉米淀粉是將玉米用低濃度的亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。而土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過濾、沉淀，把得來的沉淀物烘干獲得。

性質區別：玉米淀粉形狀為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好，比玉米淀粉的黏性要強很多。

用途區別：玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，尤其是油炸食物，因為玉米淀粉經過油炸后口感非常酥脆。而土豆淀粉可以用來制作醬料，其透明度高，制作出來的醬料色澤通透。