導讀川味干鍋魷魚須洗凈魷魚須500克，對蝦120克，香芹1根，土豆1個，花菜100克，藕片10片。干鍋魷魚輔料；食鹽，白沙糖，味精，生抽，姜片，白芝麻，蒜苔，洋....

川味干鍋魷魚須

洗凈魷魚須500克，對蝦120克，香芹1根，土豆1個，花菜100克，藕片10片。

干鍋魷魚輔料；食鹽，白沙糖，味精，生抽，姜片，白芝麻，蒜苔，洋蔥1個，青紅尖椒，蒜片，蔥片，白酒

1·鍋里水燒開加料酒加食鹽放入魷魚須焯水后撈出裝盤備用。

2·準備干鍋魷魚配菜：洋蔥塊、菜花掰斷、蓮藕，芹菜切段，蒜苔，放油鍋炸35秒，土豆切片和對蝦炸1分鐘以上撈出備用，鍋內加入2/1的蔥姜蒜辣椒爆香（剩余一半出鍋時用），在加豆瓣醬，紅油，花椒油翻炒加150克高湯，最后放入土豆條，魷魚須翻炒片刻加1勺白酒炒鍋魷魚須稍悶2分鐘。

3·第三步依次加入剛才備用過油炸過的蔬菜，蔬菜翻炒后加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒幾下，準備干鍋鍋底加入洋蔥鋪底將炒熟的魷魚以及蔬菜倒在干鍋里，撒上白芝麻，香菜即可上桌。

非子溫馨小提示；1·制作干鍋魷魚時如果感覺白酒去腥太烈也可以換成料酒，因為很多人吃干鍋魷魚就喜歡白酒。2·對蝦也可以裹上淀粉蛋液油炸會更入味。3·喜歡吃花椒的可以直接放花椒，本期小編放的是花椒油。

每天一道美食，請關注 吳非子小廚 如果您有喜歡的菜品推薦，你對本期的干鍋香辣魷魚有哪些吐槽話題，可以在下方使勁撩小編，小編任你擺布。我們一起探討廚房小經驗，做一個資深的吃貨。

責任編輯；吳非子