導讀花生米作為經典的下酒小菜，可謂是人見人愛。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤花生米，喝的津津有味。我也順便抓幾個放進嘴里，咸咸的，香香的，那種感覺不....

花生米作為經典的下酒小菜，可謂是人見人愛。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤花生米，喝的津津有味。我也順便抓幾個放進嘴里，咸咸的，香香的，那種感覺不亞于現在孩子吃各式零食。

母親喜歡將花生米加入鹽和花椒來煮，那種水煮花生米帶著的脆嫩口感我也非常喜歡。后來我也學著自己做，我發現水煮花生米要想做的好吃，需要注意兩個要點：一是入味，二是口感。既要讓花生米入味，還要吃起來脆生，不能太面。

前幾天分享了一道我最愛的鹽炒花生米，咸香，酥脆，不油膩，得到了很多網友的認可，也讓我感受到了花生米廣泛的群眾基礎。今天繼續跟大家分享一道五香水煮花生米的做法，供大家參考。

——五香水煮花生米——

【主料】：生花生米

【輔料】：大蔥/生姜

【香料】：干辣椒/花椒/小茴香/八角/桂皮/香葉

【調料】：食鹽

【步驟】：

一，花生米清水洗凈，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，干辣椒，適量的鹽，浸泡1-2個小時。

二，準備一個砂鍋，將花生米以及浸泡花生米的鹽水，五香料，干辣椒一起倒進砂鍋內，然后加入蔥段姜片大火煮開，轉中小火煮15-20分鐘。

三，時間到關火，挑出蔥段姜片，準備出鍋。

四，花生米撈出裝入盤中放涼，五香水煮花生米就完成了。

——涼拌五香水煮花生米——

【主料】：五香水煮花生米

【輔料】：大蔥/青椒

【調料】：食鹽/香醋/生抽/香油/白糖

【步驟】：

一，煮好的花生放涼，加入切好的蔥絲和青椒，再加入適量陳醋醋，白糖，生抽，香油等調味。

二，充分攪拌均勻，裝入盤中，清脆爽口的涼拌五香花生米就完成了。

——杰鍋的飯之答疑解惑——

1. 花生米為什么提前浸泡？因為花生米提前浸泡可以讓花生米反生，會產生那種脆生的口感。
2. 花生米為什么還要加香料和鹽浸泡？因為加上五香料和鹽浸泡，可以讓花生米提前入味。
3. 煮花生米為什么用砂鍋？煮花生米建議使用不銹鋼鍋或者砂鍋，砂鍋的保溫性好，更有利于花生米的入味。
4. 煮好的花生米可以直接吃，為什么還要涼拌？出鍋后的花生米可以直接吃，無論佐餐還是下飯都非常不錯。涼拌的話因為加入了配菜和調味料，顏色味道都更豐富，全憑個人偏好哦。

——杰鍋的飯之本期總結——

1. 花生米與香料，鹽一起浸泡，不僅可以讓花生米反生，而且可以提前入味，一舉兩得。
2. 花生米煮完關火后要立即撈出至盤中冷卻，不要讓花生米繼續泡在熱湯中，這樣會影響花生米的口感。
3. 如果想要花生米更加入味，可以等煮花生的湯汁放涼后，再倒入煮好的花生米浸泡，這樣也可以保持花生米脆生的口感。

——杰鍋的飯之寫在最后——

越是平凡的食材，越會讓我們有更多的理解和體會。譬如一個簡單的花生米，讓我覺得再多的文字也寫不完它的故事。非常歡迎和你一起交流與吃有關的故事和體驗，我們下期再見。

『歡迎大家在評論區里交流自己的做飯體驗，我是杰鍋專注于家常美食的探索和分享，關注我有好飯。圖文原創，抄襲必究』