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發(fā)布時(shí)間：2025-11-12閱讀(24)

導(dǎo)讀容我來(lái)介紹一下我們家鄉(xiāng)都有些什么美食吧1.餃俚糍這是我們家鄉(xiāng)一種著名小吃，叫做“餃俚糍”，餃子的形狀糍粑的口感。制作方式是用粘米粉和干凈的稻草桿燒成灰，然后....

容我來(lái)介紹一下我們家鄉(xiāng)都有些什么美食吧

1.餃俚糍

這是我們家鄉(xiāng)一種著名小吃，叫做“餃俚糍”，餃子的形狀糍粑的口感。

制作方式是用粘米粉和干凈的稻草桿燒成灰，然后用布包著煮水過(guò)濾后浸泡米而成，灰水泡米制成的糍香氣濃郁純天然；又或者用黃梔子的果實(shí)煮成金黃色的水浸泡米而成，據(jù)說(shuō)這樣制成的糍具有清熱護(hù)肝明目的功效。

和好面后分成小團(tuán)，可以用搟面杖搟成圓餅，或者直接用壓餅皮的模具壓扁。

餡料也格外的獨(dú)特，是家鄉(xiāng)的特色酸菜，然后還要加入辣椒，辣椒可以說(shuō)在本地是一個(gè)非常常見(jiàn)的食材了，我們家鄉(xiāng)人都愛(ài)吃辣，獨(dú)特的地理環(huán)境和生活條件使得當(dāng)?shù)匕傩震B(yǎng)成了無(wú)辣不歡的習(xí)俗。

包好后蒸熟即可，一口咬下表皮Q糯，而里面是酸辣的口感，特別過(guò)癮。

“餃俚糍”歷史悠久，是我們當(dāng)?shù)孛麅?yōu)特產(chǎn)小吃，味道可口，享有盛名。曾是逢年過(guò)節(jié)招待客人的上好小吃，現(xiàn)如今已成為廣大食客所喜愛(ài)的經(jīng)典美食，大街小巷均有售賣(mài)，吃了令人贊不絕口。

黃色外表里面還包辣椒酸菜，嘗過(guò)都說(shuō)太獨(dú)特！

2.銅勺餅又名（豆餅）

這也是我們家鄉(xiāng)一種著名小吃，銅勺餅咯嘣脆的口感，喝酒喝茶太寡味，來(lái)點(diǎn)香脆的銅勺餅再愜意不過(guò)啦！

這道美味的小吃

和餃俚糍是我們家鄉(xiāng)逢年過(guò)節(jié)必備的美食，一個(gè)歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食的家鄉(xiāng)，銅勺餅以色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈(zèng)朋友的上選食品。

制作方式是一種大概有杯底大小的平底小勺子，邊上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的柄，先將面漿均勻的攤在勻面上，然后將酸菜或蘿卜蝦米等陷放置在中央，再在上面灑上一層面漿，然后放入油鍋里面炸至金黃色。

3.燙皮

燙皮是家鄉(xiāng)民間獨(dú)特風(fēng)味著名小吃，燙皮有不同的制作方法，而因制作方法的不同，味道、口感、外觀都不相同，蒸、炸、炒、煮各有風(fēng)味，待我一一道來(lái)。

先把米和上面餃俚糍一樣做法調(diào)色浸泡一夜再用石磨把米磨制成米漿這樣制作出來(lái)的燙皮色澤鮮亮，呈黃色、綠色等顏色。

①，蒸

用勺子舀一小勺磨好的米漿，倒入一個(gè)圓形簸箕內(nèi)，搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟，燙皮經(jīng)過(guò)高溫蒸熟后，將簸箕從鍋里拿出，用筷子將燙皮劃開(kāi)周邊和對(duì)半分開(kāi)，將炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入，卷成筒狀，放入盤(pán)中淋上醬料，也可以自己調(diào)配醬料蘸著吃。看起來(lái)有點(diǎn)像腸粉，但口感、味道和腸粉可是不一樣的哦。簸箕蒸煮口感細(xì)嫩，多食不膩，做早餐，午餐，晚餐吃都可以。

②，炸、炒、煮

炸、炒、煮的做法比蒸復(fù)雜，蒸熟之后不是立即食用，而是將燙皮放在室外晾至七成干，而后將大塊燙皮壘起按需要切成小片，再將將切好的燙皮一片片攤開(kāi)在干凈的竹搭上晾曬，曬干后的燙皮放入倉(cāng)庫(kù)，放在通風(fēng)干燥處。需要食用時(shí)，取一點(diǎn)，炸之，炒之，煮之。

炸燙皮將曬干的燙皮放入油鍋炸熟撈出，待涼后即可食用，油而不膩，咸香酥脆

炒燙皮是要用精挑細(xì)選細(xì)出來(lái)的沙在鍋中炒熱，將燙皮骨放入鍋中與細(xì)沙一起翻炒，炒熟夾出燙皮，咬一口，香酥脆！

湯皮絲燙皮蒸熟后切絲曬干，便成了燙皮絲（即河粉一樣）

煮燙皮煮熟的燙皮可帶湯食用，也可涼拌等等.......

看到燙皮這么多種做法和吃法你有被饞到流口水嗎，歡迎去我家鄉(xiāng)品嘗吧！

4.油糍

這也是家鄉(xiāng)逢年過(guò)節(jié)必備的美食之一，制作方法也是純手工的首先是和（或）糯米粉。糯米粉大多是自家種的糯米去碾出來(lái)的。用適量的紅糖水（有的是紅糖姜水，少許姜）跟一定量的糯米粉摻滲一起，用力揉按。

據(jù)說(shuō)，和粉功夫的好壞對(duì)后面油糍的口味有相當(dāng)影響，把紅糖水倒入糯米粉里揉和揉和好的糯米粉團(tuán)，再用鏟子等潔凈的工具切下一塊，在灑上一些大面粉以防粘底，灑些芝麻把切下的糯米粉團(tuán)搓揉成適當(dāng)大小的圓狀，

為防止生油糍沾粘在一塊，會(huì)再灑些糯米粉在其周身，做好了生油糍，還要最后一道關(guān)鍵工序——油炸。

一般選用柴火燒一鍋花生油，等油燒開(kāi)了就輕放下生油糍，油炸至金黃色，剛出鍋皮脆香濃，內(nèi)里粘甜不膩。在舊時(shí)，到春節(jié)拜年時(shí)，必須帶上一大碗黃金油糍，外加一塊豬肉，去外婆家看年才是禮數(shù)。

看著有沒(méi)有嘴饞呢？輕輕咬下一口黃金果，外面黃金香脆，內(nèi)里甜沾不膩。是不是躍躍欲試呢？是不是心動(dòng)了？心動(dòng)不如行動(dòng)！來(lái)我家鄉(xiāng)品嘗吧！

5.黃元米果

家鄉(xiāng)最經(jīng)典的特色美食，在很久以前家里的壯漢要一起合力捶打而成，備年貨，黃元米果也是必不可少的。

婆婆說(shuō)倘若過(guò)年沒(méi)有吃上黃元米果，這個(gè)年便枉過(guò)了。據(jù)說(shuō)黃元米果在明朝正德年間就被列為貢品，過(guò)年必吃黃元米果，已成為我們家鄉(xiāng)一種根深蒂固的飲食傳統(tǒng)。年前，家家戶戶都要打“黃元”，一派熱鬧濃郁的年味兒。

　　制作黃元米果的過(guò)程頗為復(fù)雜，用本地產(chǎn)的大禾米，制作黃元米果先備黃元柴灰。每年秋收以后，家里人就會(huì)去山上砍黃元柴回來(lái)曬干，再燒成灰，存壇備用，這是一種有著特殊香氣的常綠灌木。用時(shí)用一塊紗布置于竹簸籃上，倒入開(kāi)水反復(fù)過(guò)濾成灰水，待冷卻后，倒入預(yù)先淘洗好的米中，浸泡一夜。老話說(shuō)：“好粿不粘灰，一籮米果一籮灰。”黃元柴灰既是植物堿，又是天然的染色劑，能安寧地享用一碗黃元米果，那是大自然的恩賜與成全。

　　第二天早上，把泡好的米蒸熟，接著將飯舀出，再細(xì)細(xì)地拌灰水，攤開(kāi)晾干后，又要經(jīng)歷第二次水火廝磨的涅槃。這是對(duì)食物飽含虔誠(chéng)和敬畏的，為了制作出原汁原味的美食，一道道工序，不勝其煩，黃元飯已完全熟透后，充分散發(fā)出了其適中的黏性，金燦燦的色澤十分誘人。

用大鏟鏟出，倒入大石臼內(nèi)，五六個(gè)壯漢手持木梓棍棒圍著石臼，邊搗邊轉(zhuǎn)動(dòng)，老話說(shuō)：食不了三筒米的后生，打不了黃元——這實(shí)在是一項(xiàng)力氣活，加了黃元柴灰蒸制的飯團(tuán)變得非常有韌性，伴著壯漢們有節(jié)奏的“一二一、嘿嘿——”，和圍觀男女老少的嬉笑聲，黃元飯?jiān)谳喠鞯牧Χ葦D壓下稀爛成團(tuán)。起碓后再下手扭、拔、揉、按、搓，黃澄澄的黃元米果像被鍛打的金錠，閃著金光。這些揉捏混勻的黃元糜團(tuán)被切塊定型，就大功告成了，做好的黃元米果在長(zhǎng)長(zhǎng)的竹搭上晾干，需要食用的時(shí)候就取一塊，仔細(xì)切片，依個(gè)人喜好，蒸、煮、煎、炒、燴都可，年夜飯桌上必不可少的美食之一了。

6.石螺

石螺雖然不是我們那特有的，但做法不同，這也成了我們?cè)诩亦l(xiāng)必吃的一道美食，石螺富含白蛋質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食材。螺肉味甘，性寒，無(wú)毒，有清肝養(yǎng)肝、明目、祛“熱氣”、補(bǔ)腎的功效。

個(gè)頭雖不大，但肉厚飽滿，嚼勁十足，清甜爽口。配搭佐料稍加制作，就是一道極鮮的天然野味，深深吮吸一口，螺肉連同著醬汁一齊送入口中，鮮香嫩滑，口齒濃香，

令人回味良久，說(shuō)到嘬螺，也是一項(xiàng)技術(shù)活，先在螺的尾部用力一吸，使螺肉緊緊抵住底部，然后在頭部用力一吸，由于空氣負(fù)壓作用，螺肉就一溜煙跑進(jìn)嘴里了，有沒(méi)有誘惑到你，那就來(lái)我家鄉(xiāng)品嘗一下吧！

7.牛干脯

牛干脯是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕裕皇菍?strong>風(fēng)干牛肉切成粒，熱鍋熱油，炸制牛干脯，然后放入生姜，大蒜，八角，香葉，花椒葉，陳皮，桂皮，甘草，高度白酒，十三香少許等天然香料翻炒，加入鹽調(diào)底味，加水燜煮，加入辣椒粉，醬油燜制而成，

在煮制過(guò)程中，配比適中，放花椒但不顯麻，放生姜但不起燥，去牛臊但不失野味，凸顯天然鮮香，味道香、辣，而且很有嚼勁，是送酒下飯的必備小菜，人人愛(ài)吃牛干脯，但卻不是天天能吃得到，一般情況下，只有過(guò)年前后一段時(shí)間才有得吃。

據(jù)考究，有兩方面原因：一牛一直以來(lái)是農(nóng)耕必備的生產(chǎn)工具，一般不得宰殺食用；二是受當(dāng)?shù)貧夂蛴绊懀荒陜H有幾天天氣寒冷風(fēng)干，晾曬牛肉干受限，加之一斤鮮牛肉僅可曬制2.5—2.8兩左右的干品，因此牛干脯價(jià)格不菲，所以僅限過(guò)年期間一飽口福！

8.釀豆腐

釀豆腐在土生土長(zhǎng)的本地人舌尖上，有一種滋味總是飄蕩著濃厚的家鄉(xiāng)情懷。無(wú)論身在哪里，無(wú)論時(shí)光怎樣流逝，永遠(yuǎn)伴著記憶里媽媽的味道。

釀豆腐是家鄉(xiāng)的一道特色菜，不過(guò)一般飯館里端上來(lái)的釀豆腐，始終覺(jué)得還是沒(méi)有家里的正宗，家里媽媽親手釀的才美味。

芋頭做成芋泥，跟五花肉、蝦米、糯米，香菇、家鄉(xiāng)冬筍，豬油一起炒，再釀進(jìn)去。

蒸完之后吃起來(lái)口感很豐富，芋泥打得很綿軟，整塊豆腐咬下去，感覺(jué)像是很大的肉包，又大又好吃，由于加了芋泥和各式材料，所以吃起來(lái)非常香口美味。

9.板鴨

是一種以新鮮宰殺的凈膛本地麻鴨為原料，以食用鹽、食用米酒為輔料，按本地傳統(tǒng)工藝腌制晾曬而成的特色美食，距今已有千年歷史。

板鴨顏色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩，嘗一口只覺(jué)香韌骨脆，臘味濃香，氣味綿長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將板鴨煮沸，于冬日寒意襲來(lái)時(shí)，喝一口清澈芳香、肉質(zhì)鮮美的湯，真是暖到心窩里去了。除了味蕾上的滿足，板鴨作為當(dāng)?shù)氐囊粔K金字招牌，其經(jīng)濟(jì)效益同樣不容小覷，過(guò)年送禮佳品，廣泛流傳于各個(gè)地方。

還有很多很多我們家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)孛朗常彩沁^(guò)年必備美食，每每說(shuō)起家鄉(xiāng)美食，懷舊的情緒總會(huì)涌上心頭。時(shí)光荏苒，也許有的已經(jīng)慢慢淡出人們的視野，漸行漸遠(yuǎn)，但我們?nèi)詴r(shí)常緬懷那些記憶中的味與絕，那些童年的好滋味……依然記憶猶新！

10.豆角酥

油炸豆角酥香脆可口、只有本地游子才懂的味道。