導讀蛤蜊是我們日常常見的一種海鮮，味道非常鮮美，深受很多人的喜愛。在買蛤蜊的時候，我們一定不要買開著口的蛤蜊，因為這種蛤蜊是死的。蛤蜊的做法有很多，可以做湯，也....

蛤蜊是我們日常常見的一種海鮮，味道非常鮮美，深受很多人的喜愛。在買蛤蜊的時候，我們一定不要買開著口的蛤蜊，因為這種蛤蜊是死的。蛤蜊的做法有很多，可以做湯，也可以炒著來吃，無論怎么做，其味道都是特別的鮮美。

蛤蜊除了味道鮮美外，其營養價值也非常的高，里面含有蛋白質、維生素、礦物質和碳水化合物等，其營養特點是高蛋質、高鐵、高鈣，少脂肪，并且容易消化吸收。

很多人喜歡吃蛤蜊，那如何處理蛤蜊才能干凈無沙，做出來味道好吃呢？今天在這里，我把我一個飯店朋友教我的做法分享給大家，希望大家有所收獲。

辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、香蔥

調料：鹽、干辣椒、蒜

做法步驟：

1.買回來的蛤蜊，放入盆里，加入水，加點鹽，泡上3小時，讓蛤蜊把沙子吐一下，然后將蛤蜊用清水洗干凈

2.蒜切片，香蔥蔥白切成段，干辣椒切段備用

3.香蔥蔥綠切成段

4.鍋里加適量的水，水開后，將蛤蜊放入鍋里輕輕焯一下水，撈出來，這一步可去沙去腥

5.鍋里加油，下入蔥蒜干辣椒爆香

6.把蛤蜊放入翻炒幾下，蓋上蓋子燜2分鐘

7.出鍋前，加入少許的鹽和香蔥段，炒均勻就可以了

8.盛入盤里即可

做蛤蜊這菜，不需要加味精、雞精，本身蛤蜊就有鮮味，加了這些提鮮的調料，反而抑制了蛤蜊自身的鮮味。

蛤蜊雖好，但也要注意以下4點:

1.痛風的人不吃或少吃蛤蜊

2.吃蛤蜊不要加味精

3.吃蛤蜊盡量少喝啤酒

4.吃蛤蜊要加熱徹底

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