導讀自制韓味兒【蕎麥炸醬面】食材明細主料蕎麥面粉80g高筋面粉170g水80g油5g鹽5g洋蔥100g胡蘿卜半根黃瓜半根白芝麻15g五花肉400g輔料韓式大醬三....自制韓味兒【蕎麥炸醬面】

食材明細

主料

• 蕎麥面粉
• 80g
• 高筋面粉
• 170g
• 水
• 80g
• 油
• 5g
• 鹽
• 5g
• 洋蔥
• 100g
• 胡蘿卜
• 半根
• 黃瓜
• 半根
• 白芝麻
• 15g
• 五花肉
• 400g

輔料

• 韓式大醬
• 三大勺
• 生抽
• 兩大勺
• 老抽
• 一大勺
• 微辣
• 口味
• 燒
• 工藝
• 十分鐘
• 耗時
• 簡單
• 難度

蕎麥炸醬面的做法步驟

• 1
• 準備原料：五花肉400g，韓式大醬三大勺，洋蔥半個，胡蘿卜半根，黃瓜半根

• 2
• 蕎麥面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，鹽5g（我的蕎麥粉不是很黑的那種）

• 3
• 韓式大醬（韓式炸醬最好）三大勺，生抽兩大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

• 4
• 加一點點水泄開即可

• 5
• 五花肉肥瘦分開切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘；胡蘿卜和洋蔥切碎備用

• 6
• 熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀

• 7
• 倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘

• 8
• 倒入之前兌好的料碗汁兒

• 9
• 小火炒香后加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。（鹽基本不用再加了，嘗一下如果不夠咸再加入少許即可）

• 10
• 蕎麥面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，鹽5g，和成很硬很硬的面團，

• 11
• 就成小劑子，經過我試驗其實捏成小球是最好的。

• 12
• 如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥面即可

• 13
• 撒適量干淀粉防止粘連

• 14
• 盡快下入鍋中，這個比較硬耐煮，建議大家多煮一會

• 15
• 過涼水后澆上肉醬是最好吃的，口感非常彈牙，冷熱皆可食用

• 16
• 澆上炒好的炸醬即可。

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