導(dǎo)讀牛排取出冰箱，放在懸空架上恢復(fù)到室溫用廚房紙擦干表面水分，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于牛排應(yīng)該怎么煎?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!牛排應(yīng)該怎么煎牛排取出冰箱，放在....

牛排取出冰箱，放在懸空架上恢復(fù)到室溫用廚房紙擦干表面水分，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于牛排應(yīng)該怎么煎?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

牛排應(yīng)該怎么煎

牛排取出冰箱，放在懸空架上恢復(fù)到室溫。用廚房紙擦干表面水分。

在牛排表面撒粗粒海鹽，鹽的用量就是感覺(jué)差不多了的時(shí)候在多一點(diǎn)，吃的時(shí)候不夠味可以再撒些。然后撒適量的現(xiàn)磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出現(xiàn)苦味，然后在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄欖油，靜置腌制十五分鐘。

將鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋里就能蒸發(fā)的程度，牛排就可以放進(jìn)去。不用加油，牛排腌制時(shí)已經(jīng)抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點(diǎn)，總共用時(shí)4一5分鐘。不要頻繁翻動(dòng)，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。

煎完，先別著急著切開(kāi)。醒牛排5至10分鐘。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層，在架子下面用一個(gè)盤(pán)子接住肉汁；蓋上錫紙，放在50度烤箱中。這一步可讓牛排纖維松弛，讓汁水回到肉組織內(nèi)，因而牢牢地鎖住肉汁。

制作牛排同時(shí)，制作好擺盤(pán)的蔬菜配料。這個(gè)隨自己喜歡搭配。我烤了土豆。1個(gè)中等大小的土豆洗凈，去皮切塊，稍稍擦干表面的水份，加鹽，黑胡椒碎，橄欖油攪勻。烤盤(pán)內(nèi)鋪錫紙，把土豆均勻擺在烤盤(pán)上，放烤箱中層，220度烤30分鐘左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤，比如胡蘿卜、小蕃茄等。

可以佐以喜愛(ài)的醬汁。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴蟮缴倭恐瓡r(shí)用來(lái)當(dāng)做牛排的澆汁，這樣比較原汁原味。將牛排、蔬果擺好盤(pán)，牛排淋上醬汁。牛排切開(kāi)，是喜歡的七分熟。