桂魚的肉質(zhì)很嫩清蒸最好吃，但要想做出好吃的清蒸桂魚改刀是相當(dāng)重要的，一般桂魚改刀方法有兩種，一種是直接魚背兩面改刀，然后立起來就好，另一種桂魚改刀方法是單面改刀，然后斜著劃三刀，另一個直接對半切開，這種桂魚改刀法魚肉更容易入味，下面，就把清蒸桂魚改刀方法與改刀過程中注意事項分享給大家，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

家庭最常用清蒸桂魚改刀方法一：

由于去菜場沒有買到桂魚，所以隨便拿一條魚代替一下，改刀方法是樣的一。

1、先把桂魚清洗干凈，去除肚子里臟東西，然后平放在案板上面，用小刀從魚背上面部分劃開，如圖所示：

注意：不要把魚肚肉劃破了，不需要切太深。

2、然后在翻一面繼續(xù)上面操作方法，把桂魚另一面也同樣的方法切開。

3、把魚肚兩面分開，平放在盤子里，如圖所示：

4、上鍋蒸的時間在魚肚子下面，和魚背切開的兩面都放上生姜，然后上鍋蒸熟就好了。

酒店立著的清蒸桂魚改刀方法：

1、同樣先把桂魚洗干凈，然后用刀從魚一面中間切開，注意不要太用力，別把魚肉切破了。

2、然后在兩面分別劃上三刀，如下圖：

3、也可以劃4刀，這個根據(jù)桂魚的大小來定，兩面都劃好后如圖所示：

4、把桂魚翻一面，然后橫著從中間切開。

5、從中間往兩邊切，順著魚骨切，注意留一部分，讓魚肉和魚身是連一起的，如圖所示：

6、然后放在盤子中間，這樣改刀好的桂魚就立在盤子中間了。

清蒸桂魚的營養(yǎng)價值

桂魚的另外一個名字是鰲花魚，它是“三花五羅”中最貴的一個魚種，其肉質(zhì)細嫩肥厚且鮮美，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用，因此成為了魚種之上品。桂魚除了味道鮮美外，其營養(yǎng)價值也非常之高，而中醫(yī)上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng)；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。下面就和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看清蒸桂魚的營養(yǎng)價值都有些什么吧。

清蒸桂魚的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)在以下幾點：

1、清蒸桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>

2、清蒸桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰浚粫兊檬帜_無力。

3、清蒸桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養(yǎng)元素。

4、清蒸桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難。

5、吃清蒸桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

6、清蒸桂魚具有控制體重的功效。因為桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。