羊肉的肉質細膩,味道鮮美,含有豐富的蛋白質和維生素,自古以來就是人們溫補身體的佳品?，F在冬至已過,民間素有“補冬”的說法。李時珍曾在《本草綱目》中記載"羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身……",所以在冬季適當的多吃一點羊肉,既可以祛寒暖胃,又可以溫補身體,確實是一種不錯的選擇。那么,我們在家里燉羊肉需要多長時間才好,怎么燉羊肉才容易軟爛膻味輕呢?下面,我就來和大家聊一聊關于燉羊肉的這些事。

『羊肉需要燉多長時間才好』

羊肉燉多長時間才好,需要根據燉煮的鍋具而定,一般水開后需要燉20-60分鐘左右。具體如下:

• 1、【用普通湯鍋燉】羊肉用普通湯鍋燉,大火燒開后需要轉小火燉40-60分鐘左右。

• 2、【用普通高壓鍋燉】羊肉用普通高壓鍋燉,上汽后轉小火燉20-30分鐘左右。

• 3、【用電高壓鍋燉】羊肉用電高壓鍋燉,只需選擇牛羊肉檔自動燉煮即可,一般需要25-30分鐘左右。

以上,就是用不同鍋具燉羊肉所需要的大致時間。燉羊肉一般都需要足夠的時間,只有這樣才能讓羊肉軟爛入味,一般在家里建議用電高壓鍋燉煮,比較簡單省事;如果是做羊湯等,建議用普通湯鍋燉煮。

『羊肉怎么燉才好吃』

要想讓燉出的羊肉軟爛好吃,除了要注意燉煮的時間之外,還需要注意:

• 1、【泡除血水】羊肉的膻味主要來自于其含有的血水,所以我們在燉煮之前,將羊肉放入清水中浸泡40-60分鐘左右,將血水泡出,可以很好地起到去除膻味的作用。在泡除血水的過程中,需要換水1-2次。

• 2、【焯水去味】在燉羊肉之前,把羊肉進行焯水可以進一步的去除膻味和雜質。羊肉焯水需要冷水下鍋,這樣可以把羊肉中殘留的血水和雜質充分地煮出來。在焯水的過程中,適當地加入一點料酒和花椒,可以更好地去除羊肉的膻味。

• 3、【熱水燉煮】燉羊肉的時候,需要用熱水燉煮,不要直接放入冷水中燉煮。因為經過焯水的羊肉突然遇冷,會使肉質緊縮發硬,不易軟爛。

• 4、【后放食鹽】燉羊肉時,食鹽不要提前放入,需要在快要出鍋前5-10分鐘時再放入。提前放入食鹽,會與肉中的蛋白質等產生反應,讓肉不易軟爛。