有句話說得好“冬不食羊不為補”，冬季天氣寒冷，越來越多的人開始吃羊肉，而羊肉的做法多種多樣，但燉羊肉是很有講究的，你知道燉羊肉最忌諱兩種佐料嗎?小編來解答吧。

燉羊肉最忌諱兩種佐料

1. 八角

八角是常見的香料，其味道濃郁，在燉湯的時候放入幾顆，能夠起到提鮮增香的作用，但是在燉羊肉的時候，并不建議放八角，不僅不能夠達到去除膻味的效果，還會將羊肉獨特的鮮味掩蓋，如果喝羊肉湯喝不到羊肉的鮮味，就無法體會喝羊肉湯的快樂。

2. 料酒

料酒主要起去腥的作用，制作葷菜的時候，一般都會倒入少量料酒，可在燉羊肉期間千萬不可加入料酒，因為喝羊肉湯喝的就是羊肉的鮮美味道，但料酒帶有酒味喝酸味，這些味道和羊肉湯的味道融合在一起會讓羊肉湯的味道變得十分奇怪，口感也會變差。

燉羊肉適合用的食材

1. 小茴香

羊肉和小茴香是一對老搭檔，雖然小茴香的香味較重，可它和羊肉很搭，在燉羊肉的時候，需控制好小茴香的用量，這樣燉出來的羊肉湯鮮美無比，一般一斤羊肉要用五克小茴香。

2. 白芷

白芷有著去除異味的作用，它的味道清新，在燉羊肉的時候加入少量白芷，能夠去除膻味，還可以增加香味，注意白芷在入鍋前要清洗干凈，不然會有白色的粉末浮在羊肉上。

3. 生姜

生姜同樣也是去腥的好幫手，其含有姜辣素，有利于血液循環(huán)，在燉羊肉的時候，加入適量生姜不但能去除膻味，還能夠豐富羊肉湯的口感，同時增加羊肉的營養(yǎng)。