有句話說(shuō)得好“冬不食羊不為補(bǔ)”，冬季天氣寒冷，越來(lái)越多的人開(kāi)始吃羊肉，而羊肉的做法多種多樣，但燉羊肉是很有講究的，你知道燉羊肉最忌諱兩種佐料嗎?小編來(lái)解答吧。

燉羊肉最忌諱兩種佐料

1. 八角

八角是常見(jiàn)的香料，其味道濃郁，在燉湯的時(shí)候放入幾顆，能夠起到提鮮增香的作用，但是在燉羊肉的時(shí)候，并不建議放八角，不僅不能夠達(dá)到去除膻味的效果，還會(huì)將羊肉獨(dú)特的鮮味掩蓋，如果喝羊肉湯喝不到羊肉的鮮味，就無(wú)法體會(huì)喝羊肉湯的快樂(lè)。

2. 料酒

料酒主要起去腥的作用，制作葷菜的時(shí)候，一般都會(huì)倒入少量料酒，可在燉羊肉期間千萬(wàn)不可加入料酒，因?yàn)楹妊蛉鉁鹊木褪茄蛉獾孽r美味道，但料酒帶有酒味喝酸味，這些味道和羊肉湯的味道融合在一起會(huì)讓羊肉湯的味道變得十分奇怪，口感也會(huì)變差。

燉羊肉適合用的食材

1. 小茴香

羊肉和小茴香是一對(duì)老搭檔，雖然小茴香的香味較重，可它和羊肉很搭，在燉羊肉的時(shí)候，需控制好小茴香的用量，這樣燉出來(lái)的羊肉湯鮮美無(wú)比，一般一斤羊肉要用五克小茴香。

2. 白芷

白芷有著去除異味的作用，它的味道清新，在燉羊肉的時(shí)候加入少量白芷，能夠去除膻味，還可以增加香味，注意白芷在入鍋前要清洗干凈，不然會(huì)有白色的粉末浮在羊肉上。

3. 生姜

生姜同樣也是去腥的好幫手，其含有姜辣素，有利于血液循環(huán)，在燉羊肉的時(shí)候，加入適量生姜不但能去除膻味，還能夠豐富羊肉湯的口感，同時(shí)增加羊肉的營(yíng)養(yǎng)。