【刀削面怎么和面才筋道】 要想使刀削面做出來比較筋道，和面的時候是比較重要的，要嚴格的按照面粉和水的比例來做，一般情況下是一斤面需要三兩水，揉成面團以后，然后用濕布蒙住，要把面醒半個小時左右，然后繼續揉面，揉面的功夫時間一定要到位，時間過短，常常會導致面粘刀，出現斷條的情況 。


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刀削面做法：
1、和面，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘 。注意：面一定要和的硬一點兒2、將面團反復揉制成圓柱形面團3、鍋里水寬一點，燒沸后，左手托住面團 。右手持削面器，沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中4、煮沸后點一次涼水5、再沸撈出6、加入事先做好的臊子鹵料攪拌即可食用 。和面時加入少許鹽，增加面的勁道 。