香蔥拌羊肝，也是一道比較簡(jiǎn)單的特色美食，雖然這種制作方法比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常不錯(cuò)，屬于涼拌菜，也比較適合在夏天的時(shí)候吃，羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，對(duì)于預(yù)防貧血也能發(fā)揮很好的效果，另外對(duì)于視力的調(diào)養(yǎng)和保健的作用也比較明顯 。


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羊肝的功效
1、治虛勞
羊肝(細(xì)切)一具，羊脊膂肉(細(xì)切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切) 。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調(diào)和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之 。
2、治不能遠(yuǎn)視
先準(zhǔn)備羊肝一小個(gè)(去膜細(xì)切)，蔥子一勺(炒為末)，用水把它煮熟，去滓，入米煮粥食 。治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者 。羊肝一具 。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細(xì)，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣 。每服二錢，開水送下，日再服 。
【香蔥拌羊肝】 3、治目暗，黃昏不見物
青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳 。治小兒雀目，至晚忽不見物，羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血 。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食 。
4、治青盲內(nèi)障
白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩 。同搗，丸梧子大 。食遠(yuǎn)茶服七十丸，日三服 。
5、治冷勞久不差，食少泄痢
羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡) 。以醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內(nèi)研 。后入白礬，和丸如梧桐子大 。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸 。