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【春卷皮怎么和面,調(diào)制春卷皮面揉面手法用】

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面粉300克

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鹽3克

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輔料
水
250克
自制春卷皮的做法
1.
其實(shí)，一開始是打算讓廚師機(jī)來(lái)完成和面的活的春卷皮怎么和面 。先把面粉和鹽放在一起，加入200克水，手工攪拌成絮狀，再讓廚師機(jī)和成面團(tuán)，
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2.
分次往面團(tuán)里加水，把面揉成筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán) 。放入盆中，封好保鮮膜，靜置2-3小時(shí) 。
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3.
揪一塊面團(tuán)，掂在手上 。圓底鍋燒熱，保持中小火，將手中的面團(tuán)迅速在鍋底抹一圈形成圓皮，立即拽起，讓面團(tuán)的筋性帶走多余的面 。
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4.
當(dāng)圓皮邊緣翹起，就可以捏著翹起的邊緣把面皮揭起來(lái)了 。做好的春卷皮一張張重疊，放成一摞
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5.
自制春卷皮成品圖
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烹飪技巧
原本是想用攪拌機(jī)來(lái)制面團(tuán)的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)機(jī)器還不如手工快，又改了手工 。
烤制面皮的時(shí)候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將面皮烘熟就行 。
做好的面皮不要單張散放，疊放成一摞，以免干結(jié) 。