食材：米粉、豬瘦肉、榨菜、生菜、香蔥、鹽、花生油、生粉、生姜、醬油。喜歡吃辣椒的可以放辣椒粉，辣椒醬，香辣爽滑非常好吃。

　　步驟1：豬瘦肉洗凈切絲，放鹽、花生油、生粉、醬油、生姜攪拌均勻。肉絲的切法，豬瘦肉首先豎切薄片，然后切長細肉絲，又細又長的技巧，把洗凈的豬瘦肉放冰箱冷凍至半固體狀態(tài)，切的時候不會變形，能切得很細長。

　　步驟2：鍋里倒入適量的水，煮沸之后，放入米粉，水要浸沒米粉，大約煮3分鐘。變軟煮熟，撈出瀝干水。米粉比較長，鍋一定要足夠大，能放下米粉。

　　步驟3：把鍋洗凈，燒熱，倒入適量的水，放生姜、大蒜煸炒香之后，轉(zhuǎn)為旺火，倒入腌制好的肉絲爆炒八成熟。

　　步驟4：加入榨菜絲，快速翻炒熟出鍋。我用的榨菜是開袋即吃，如果是整個的榨菜需要洗凈，切榨菜絲，炒熟之后和肉絲一起翻炒。

　　步驟5：高湯倒入鍋里煮沸，高湯主要提前煲好，煮米粉的時候就不需要等待熬湯。

　　步驟6：把剛剛撈出的米粉，放入高湯鍋里，再次煮沸。

　　步驟7：生菜洗凈，放入米粉的鍋里，少許榨菜肉絲，香蔥，花生油，鹽，煮熟裝盤，然后碼入榨菜肉絲、香蔥，吃的時候攪拌均勻。榨菜肉絲少許放入煮鍋，湯更加濃，米粉更入味。如果榨菜肉絲全部放入鍋里，肉絲和榨菜就變得寡淡無味了。

　　小貼士：1.面條比米粉容易煮熟，煮米粉的時候，時間一定要足夠，才能把米粉煮熟。2.喜歡吃辣椒，可以加辣椒粉或辣椒醬。