用料

　　豬肝 250克
　　大白菜 4-5葉
　　胡蘿卜 1/3根
　　蒜苗 兩棵
　　料酒 適量
　　生抽 適量
　　鹽 適量
　　雞精 適量

　　大白菜炒豬肝的做法

　　1. 豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘（可去掉血水），洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。

　　2. 大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。

　　3. 熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。

　　4. 鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。

　　5. 倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。