食材

　　主料

　　長茄子4個

　　里脊100g

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　蠔油適量

　　蔥適量

　　蒜適量

　　尖椒1個

　　雞精適量

　　香菜適量

　　胡蘿卜適量

　　醬油適量

　　具體做法

　　1.長茄子洗凈去蒂

　　2.茄子切蓑衣花刀

　　3.里脊切成末，尖椒，胡蘿卜，蒜，香菜切末

　　4.改好刀的茄子下油煎

　　5.煎至茄子皮起皺變色

　　6.撈出控油

　　7.肉末下鍋煸炒

　　8.肉末炒至變色

　　9.放蔥花.醬油熗鍋

　　10.加一點水把煎好的茄子下鍋

　　11.放適量蠔油.鹽

　　12.小火燉約5分鐘放雞精

　　13.撒上尖椒末.蒜末.胡蘿卜末.香菜末把即可湯汁收干