食材

　　主料

　　咸蛋黃 3個

　　大蝦 15個

　　輔料

　　油 適量

　　鹽 適量

　　糖 5克

　　料酒 5克

　　胡椒粉 少許

　　淀粉 適量

　　步驟

　　1. 大蝦洗凈。

　　2. 去腳開背，去蝦腸蝦線。

　　3. 蝦都處理好后加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌十分鐘。

　　4. 將適量油倒入鍋內加熱至七成熱，將干淀粉倒入蝦上裹勻。

　　5. 蛋黃蒸熟壓成泥備用。

　　6. 分別下入大蝦炸至熟透出鍋。

　　7. 將油倒出，刷鍋擦干，加少許底油，下入熟蛋黃小火炒至起沙，加入糖

　　8. 倒入大蝦快速翻炒掛勻出鍋。