菜系及功效：家常菜譜

    油悶大蝦的制作材料：
   
    主料：大蝦一盤
   
    輔料：大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗

    油悶大蝦怎么做，如何做油悶大蝦才好吃
   
    1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

    2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

    3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

    4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些

    5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。
 
    6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！