食材

　　主料

　　牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜1根、豆角適量、土豆1個

　　輔料

　　淀粉適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、牛肉濃湯煲1個、蔥姜適量

　　具體做法如下：

　　1、先制作牛肉丸，準(zhǔn)備原料。

　　2、蔥姜泡成蔥姜水。

　　3、將牛肉剁成牛肉餡兒，加入花椒粉、五香粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜水調(diào)味。

　　4、用手摔打上勁兒，慢慢加入淀粉，直至可以成形搓成長條狀。

　　5、用手揉成拇指頭大小的丸子。

　　6、鍋里加水，加一個牛肉濃湯寶、鹽和雞精調(diào)味，如果有牛骨頭湯是更好。

　　7、水微開下入牛肉丸，煮上3分鐘成熟即可。

　　8、準(zhǔn)備配菜，可以多些種類，應(yīng)季蔬菜就好，但是建議不要選水分太大的，今天用的是土豆、胡蘿卜、圓白菜、豆角。

　　9、所有食材改刀成和肉丸大小相當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

　　10、氽丸子的肉湯中加兩小勺花椒粉，要使湯底的麻味重一點，也可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

　　11、先下入不好熟的豆角和土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，最后下人圓白菜煮一分鐘左右。

　　12、慢慢分成淋入水淀粉，邊倒邊攪拌直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀。

　　13、最后加入肉丸煮一下就可以了。