湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉，輔料有油、鹽、大料、桂皮、香葉、陳皮、丁香、小茴香、湖南辣椒醬、老抽、白糖、料酒、雞精、香菜、蔥花等。

　　食材

　　主料

　　米粉300g、牛肉400g

　　輔料

　　油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量

　　具體做法：

　　1、準備好所有的食材。

　　2.米粉用清水浸泡備用。

　　3.牛肉洗凈，蔥姜調料準備好。

　　4.洗凈的牛肉切塊。

　　5.鍋中油燒熱放入牛肉塊煸炒。

　　6.加入兩勺湖南辣椒醬。

　　7.加入蔥姜炒出香味。

　　8.再加入料酒繼續炒出香味關火。

　　9.把炒過的牛肉塊倒入高壓鍋，加入醬油，白糖和所有的調味料。

　　10.加入適量的開水。

　　11.加蓋大火燒制20分鐘。

　　12.然后開蓋加入鹽，雞精調味。

　　13.可以把蔥姜和調味料撈出來不要。

　　14.始終保持小火加熱牛肉鹵備用。

　　15.另取一個鍋加水放入米粉煮熟。

　　16.取一個大碗撈入煮熟的米粉和少許清湯在加入一大勺牛肉鹵湯，撒上蔥花香菜即可。