原料：綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿卜1根，土豆1個，肉餡1-2兩，雞蛋一個，白菜根一個（抹油用），溫水，鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，料酒，芝麻油。

　　制作：（肉餡用少許鹽，料酒，蠔油腌制入味。）

　　1.綠豆面和中筋面的對比為3：1，攪拌均勻。

　　2.打進一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起，好翻面。

　　3.用溫水稀釋面粉，我用的水是300克+，具體最后沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳。

　　4.胡蘿卜、土豆擦成絲，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最后點一點點芝麻油封住香味。

　　5.取一個白菜根，沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油，潤一下鍋，油不要太多。

　　6.倒入適量的面糊，混開，攤成煎餅皮。

　　7.攤好后至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，面皮邊抹上面粉糊（面粉+水=稀釋粘稠的糊）粘緊。

　　8.然后切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

　　9.炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊。

　　小提示:

　　1.餡料可以嘗試很多種，不過一般流傳的都是胡蘿卜、土豆、香菜這3種的搭配。

　　2.炸出來后可以放冰箱冷藏，吃的時候取出幾條煎后食用。

　　3.建議炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，會散的可能。