用料

　　主料 拉面300克

　　輔料 豬肉(瘦)200克 洋蔥半個

　　調料 生抽3小勺 老抽2小勺 小蔥4根 植物油適量 五香粉適量 玉米淀粉1小勺 白糖1小勺 白胡椒半小勺 花雕酒1小勺

　　豉油皇炒面的做法

　　1.洋蔥洗凈切成絲

　　2.小蔥洗凈，切成5cm長的段

　　3.制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化

　　4.肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘
　　
　　5.腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘

　　6.撈出瀝干，過冷河后瀝干待用

　　7.鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條

　　8.跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒

　　9.上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、不用放鹽，以醬油的咸度來代替。

　　2、煮面時切忌久煮，不要煮至全熟。