食材

　　主料

　　魚(yú)肉300g 生粉150g 豬肉100g

　　輔料

　　油適量 小蔥適量 醬油適量 蛋清適量 味精適量 花椒適量 精鹽適量 料酒適量 老抽適量

　　1.魚(yú)肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。

　　2.朝一個(gè)方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個(gè)第一次最好慢慢來(lái)，先少加做一個(gè)嘗試下。

　　3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。

　　4.搓成一個(gè)個(gè)小圓球，其實(shí)我搓的很小，拍出來(lái)有點(diǎn)大，呵呵，然后表面撒一層生粉。

　　5.手上拿少許魚(yú)膠，大拇指上下移動(dòng)搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進(jìn)去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。